sábado, 23 de junho de 2012

PIMENTA DE MACACO

Já tem uns meses temos recebido da Fazenda Serra da Boa Vista a Pimenta de Macaco.
Minha primeira reação foi ignorá-la, já que não gosto de pimenta.
Mas depois, pensando melhor, achei que devia saber um pouco mais sobre ela.
Enviei, então, o email abaixo para o Paulo, nosso produtor.

Olá, Paulo, tudo bem?
Vc poderia me falar um pouquinho sobre essa pimenta de macaco?
Obrigada e abs

Ele me enviou a seguinte resposta.

"Querida amiga Rosangela & outras(os),

Olás.

Por aqui tudo bem, muito trabalho mas também muita felicidade.
Para quem não conhece e/ou tem "implicância" com pimentas, primeiramente vale dizer que a pimenta de macaco não é uma pimenta exatamente!
Ela recebe este nome por conta da semelhança de sabor com a pimenta do Reino. Porém, não irrita os intestinos como sua "madrinha".
Muito pelo contrário, auxilia no processo digestivo e sistema auto imune de pássaros, macacos e seus primos homens que fazem uso dos seus frutos.
Eu diria que um bom gourmet classificaria seu sabor entre a noz moscada e a pimenta do Reino com um leve toque de canela ao fundo!
Pode ser usada em quaisquer pratos, petiscos e assados...tanto salgados quanto doces...
Sobre os detalhes técnicos da nossa saborosa e medicinal pimenta de macaco seria mais interessante você navegar no nosso site da fazenda www.serraboavista.com.br em produtos.
Só mudamos a forma e tamanho da embalagem para ficar mais ecológico e econômico.
E no link receitas você ainda terá uma sensacional salada de frutas de forno que leva pimenta de macaco, acredite! Pode experimentar e colocar no blog à vontade...
Inclusive, é uma das nossas receitas que foi pensada especialmente para os crescentes casos de açúcar no sangue, pressão alta e "gordinhos" do momento.

No mais, obrigado pelo seu carinho e atenção.
Montanhas de beijos mineiros e mares de saudades cariocas,
Paulo Bittar."

Entrei no site e copiei o que estava lá, inclusive a receita, que vai numa outra postagem.

Pimenta de Macaco

Para acompanhar os queijos ou dar uma “pitada especial” aos alimentos, em outubro habitualmente colhemos a saborosa pimenta de macaco, que é um fruto da Xylopia aromatica, árvore da família das Anonáceas, muito apreciado pelos pássaros e macacos que fazem uso do arilo que envolve a semente para auxiliar sua digestão.
A floração ocorre até duas vezes por ano, porém com maior intensidade nos meses de setembro a novembro.
Os frutos secos possuem uma impressionante semelhança de sabor e cheiro com a pimenta do reino, com a vantagem de não serem prejudiciais à saúde.
Embalamos em saquinhos de polipropileno, com aproximadamente 50g de pimenta de macaco colhida, secada e moída na fazenda.

Saiba mais em: “Árvores brasileiras” (vol. 1) de Harri Lorenzi, Editora Plantarum SP.

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