domingo, 30 de novembro de 2014

BATATA-DOCE CENOURA RECHEADA



Semana passada meu marido trouxe, do nosso terreno, uma sacola cheia de batata doce cenoura que ele colheu. Essa batata nós plantamos de uma das que compramos na Rede. Ela vem dos nossos produtores
do Serorgânico (http://redeecologicario.org/produtores/serorganico/).
Fiquei pensando: o que fazer?
Eu costumo prepará-la do mesmo jeito que a batata doce comum, cozida, purê, refogada... mas queria uma
receita diferente.
Fui na internet e nada de batata doce cenoura até que descobri que a chamam de batata doce laranja ou
alaranjada.
Apesar da aparência diferente, a batata alaranjada tem o cheiro e o sabor iguais aos da batata-doce tradicional.
De acordo com a Embrapa, a variedade tem 10 vezes mais pró-vitamina A.
Essa receita que estou adaptando foi inspirada no site DigaMaria.

BATATA-DOCE  ASSADA E RECHEADA COM CASTANHA DO PARÁ, LARANJA E QUEIJO GORGONZOLA

Ingredientes
batatas-doces médias
2 colheres (sopa) de suco de laranja
5 amêndoas trituradas
queijo Gorgonzola para cobrir
sal e pimenta-de-macaco a gosto

Preparoc
Lave bem as batatas com água e uma escovinha. Dê um corte fundo na longitudinal nela. Asse as batatas-doces com casca, em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 40 minutos ou até que estejam macias a ponto de um garfo entrar com facilidade (a minha deixei uma hora e algumas em algumas parte ainda ficaram meio duras). Retire do forno e aguarde esfriar para manusear. Refaça o corte longitudinal em cada batata, abrindo-as o suficiente para retirar a maior parte da polpa e reserve. Para cada 1/2 xícara de polpa de batata (essa quantidade pode variar de acordo com o tamanho das batatas), misture 2 colheres (sopa) de suco de laranja e 5 amêndoas trituradas. Experimente o sabor e, se achar necessário, tempere com sal e pimenta-de-macaco a gosto. Delicadamente, devolva essa mistura para dentro das batatas e cubra com queijo Gorgonzola. Leve ao forno preaquecido em temperatura alta, até o queijo derreter e começar a dourar. Retire e sirva em seguida.

Fontes:
http://www.belagil.com/receitas-inteiras/2014/6/25/sopa-dos-deuses
http://digamaria.com/2014/08/batata-doce-assada-e-recheada-com-amendoas-e-queijo-brie/#.VF9fojTF-E4