domingo, 21 de junho de 2009

DICAS E APROVEITAMENTO DE CASCAS, TALOS E OUTROS - Do Caderno Ecológico e outros


Propriedade dos Alimentos da Rede Ecológica

ABACATE – quando usar uma metade, deixar a outra com o caroço.
ABÓBORA - deve ser aproveitada inteira, casca, polpa, sementes, folhas. As sementes torradas podem ser servidas como aperitivos.

Lembro quando eu era criança que minha mãe fazia broto de abóbora refogadinho e era uma delícia.
Tenho feito também o feijão azuki cozido com um pedaço de abóbora com casca(de preferência a de casca escura) e alga. Após cozido bato um pouco do caldo com a abóbora e a alga, recoloco no feijão e refogo-o.

Cozinhe a abóbora em pedaços grandes com casca e depois aproveite a casca cozida fazendo farofa ou misturando-a ao arroz;
Temperos que combinam com a abóbora: sal, cebola, açúcar, alho, pimenta, noz moscada, canela e gengibre.
http://www2.correioweb.com.br/hotsites/alimentos/abobora/alimentos.htm

AGRIÃO - os talos devem ser picados e refogados com temperos, podem ser ingredientes de bolinhos salgados.

Também ficam ótimos picadinhos, temperados com azeite, sal, shoyo, um pouquinho de água para servir por cima da sopa, do amornado de grão de bico, que é muito bom.
FOLHAS DE BETERRABA, NABO E RABANETE – podem ser picadas e servidas em saladas, refogadas, suflês ou conservas.
FOLHAS DE CENOURA E SALSA - devem ser aproveitadas em bolinhos, sopas ou saladas.
LARANJA - sua casca seca serve para fazer chá. A casca fresca pode ser usada em arroz doce e cremes.

Já usei também a casca de laranja da terra ralada em receita no alimento vivo.

SALSA - para conservá-la fresca lavar, deixar secar e cortar bem fininho, guardar em um vidro, coberta com óleo.
SALSÃO - as folhas secas e esfareladas podem ser usadas como condimento em sopas, molhos de saladas ou cozidos.
TALOS – de couve e taioba são ricos em fibras, podem ser aproveitados em refogados, feijões e sopas.
VERDURAS - as sobras podem dar ótimos suflês.
GRÃO DE BICO, LENTILHA, FEIJÃO BRANCO – utlize a água do cozimento para enriquecer sopas, caldos ou arroz.
Fonte: Caderno Temático O Lixo e os 3 R’s – PVE/PUC-RJ e outros

terça-feira, 16 de junho de 2009

DICAS - COMO CONSERVAR BANANAS


Mariana Esteves, da Rede Ecológica, Núcleo Niterói, me mandou essa dica que experimentei e aprovei.
Procurei a origem na internet e a única referência que encontrei foi a de Euzir Nascimento da Casa Gourmet mas me parece que esta é uma dica antiga, daquelas do tempo da vovó.

DICA

Quando comprar banana, chegue em casa e corte todas da penca, da forma que foram cortadas na foto. Com tessoura ou faca.
Evita 2 problemas:
01 - mosquito;
02 - conserva por mais tempo sem deteriorar a ponta.
Corte o mais longe possível da banana que é melhor.

Normalmente a banana madura se separa da penca até mesmo pelo peso.
Quando isto acontece, ela começa a melar aparecendo aqueles mosquitos de fruteira, além de oxidar e estragar mais rápido.

No dia seguinte ao corte, a banana já está com a ponta seca e fechada, conservando-se íntegra por uma semana.
A foto abaixo mostra a banana madura com 1 semana, bem preservada e com a ponta parecendo um umbigo seco.
Experimente!

segunda-feira, 8 de junho de 2009

DICAS - DEZ RAZÕES PARA VOCÊ CONSUMIR PRODUTOS ORGÂNICOS

Comprei o macarrão integral da ECOBIO na Rede Ecológica.
Fiz aquela receita de Macarrão com Verduras que coloquei no dia 20/04/09 e gostei muito.
Percebi que dentro da caixa havia algo. Abri e encontrei esse texto que achei importante colocar no Blog.

O produto orgânico é, na realidade, a forma mais barata do alimento. Um produto convencional pode custar 30% mais barato, mas lembre-se dos custos ambientais e médicos que estão por trás dele.

DEZ RAZÕES PARA VOCÊ CONSUMIR PRODUTOS ORGÂNICOS

1) Sua comida é mais gostosa
Esta é a razão pela qual muitos famosos chefs procuram alimentos orgânicos.

2) As substâncias químicas ficam fora de seu prato
Produzido organicamente significa produzido sem pesticidas, herbicidas, fungicidas tóxicos, fertilizantes artificiais e hormônios.

3) Você protege as gerações futuras
Um relatório recente do Environmental Group diz: “Quando uma criança completa um ano de idade, já recebeu a dose máxima aceitável para uma vida inteira de oito pesticidas que provocam câncer”.

4) Você protege a água
A Terra é composta por 2/3 de água. Pesticidas e metais tóxicos infiltram nos lençóis freáticos e riachos de água, contaminando e se acumulando nas águas potáveis.

5) Você protege os solos
A produção orgânica respeita as áreas de preservação permanente, faz adubação verde, cultivo em nível, sistema plantio direto ou cultivo mínimo.

6) Você tem um alimento mais nutritivo
Pesquisa indicam que os alimentos orgânicos geralmente tem mais vitaminas e minerais que os alimentos convencionais.

7) Você paga o verdadeiro custo do alimento
O produto orgânico é, na realidade, a forma mais barata do alimento. Um produto convencional pode custar 30% mais barato, mas não se esqueça dos custos ambientais e médicos.

8) Você ajuda o agricultor
O produto orgânico agrega valor na cadeia para o produtor e não para as grandes transnacionais de adubos, sementes, agrotóxicos e máquinas.

9) Você ajuda a preservar a biodiversidade
Propriedades orgânicas protegem as matas nativas, as aguadas, as áreas de preservação e de reserva legal. Fazem policultivos e respeitam a fauna e flora nativa.

10) Você ajuda a reduzir o aquecimento global
A agricultura convencional libera enormes quantidades de gás carbônico, metano e óxido nitroso. Atualmente, mais energia é consumida para produzir fertilizantes artificiais do que para plantar e colher todas as safras do mundo.