domingo, 18 de outubro de 2009

SALGADAS - MINI-MORANGA RECHEADA COM PALMITO E CATUPIRY



No dia 12/10 eu e meu filho fomos à VI Feira de Agricultura Familiar, que estava muito boa.
Pena que muitos estandes já estavam vazios.Fizemos uma Visita Guiada pela Bibi, que foi muito legal.
Um dos locais que visitamos foi o estande da ACS AMAZÔNIA (Associação de Certificação Socioparticipativa da Amazônia). Lá, conhecemos uma agricultora de 21 anos, chamada Pequena e compramos dela essas duas belezinhas que vocês estão vendo.
Depois de muito especular com o meu filho como elas seriam recheadas surgiu a idéia.

MINI-MORANGA RECHEADA COM PALMITO E CATUPIRY
Ingredientes
2 Mini-morangas
tempero alho e sal

Ingredientes do Recheio
1 dente de alho
azeite
Sal a gosto
2 rodelas de palmito
3 raminhos de coentro
½ tomate sem pele e sementes (eu preferia pimentão vermelho mas não tinha em casa)
queijo catuiry
2 castanhas do Pará raladas

Preparo
Cortar a tampa das moranguinhas, retirar as sementes, passar os tempero de alho e sal por dentro delas, cozinhá-las no vapor com a boca para baixo até enfiar o garfo na casca e ele entrar. Após cozida, cave mais um pouquinho as moranguinhas por dentro, tendo o cuidado de não furá-la. Coloque o recheio, a castanha do Pará ralada por cima, tampe e leve ao forno para dar uma derretida no queijo.

Recheio
Fazer um refogado com alho e azeite, tomate, palmito, sal, um tiquinho de água e deixe cozinhar um pouquinho. Desligue o fogo e coloque o coentro picado, o queijo à gosto e misture.

OBS: Peguei a raspa da abóbora que sobrou, coloquei na panela onde fiz o recheio, acrescentei um pouco de queijo e ficou uma delícia. Esse também poderia ter sido o recheio.

SALGADAS - CURRY DE ABÓBORA COM TOFU

Recebi de Karen, do Núcleo Niterói, uma receita com o comentário abaixo.
“Adaptei a receita da australiana Jody Vassallo. O prato é da indonésia e a versão original leva uma pasta chamada satay, que substitui pelo açafrão e missô. Coloco mais tofu do que pede na receita original (pede 200 gr), porque fica uma delícia.
Quase todos os ingredientes temos na Rede.”

CURRY DE ABÓBORA COM TOFU

Ingredientes
uma colher de sopa de óleo
meia colher de chá de açafrão da terra
uma colher de sopa de missô escuro
duas colheres de sopa de gengibre fresco bem picado
500 gr de abóbora picada em cubos pequenos
200gr de tomate cereja cortado ao meio
400gr de tofu escorrido e picado em cubos (se achar muito pode reduzir esta quantidade)
500 ml de leite de coco
sal a gosto
uma xícara de coentro fresco picado
100 gr de folhas de espinafre

Preparo
Refogar o açafrão, o gengibre e o missô, sem deixar queimar. Misturar a abóbora e refogar uns cinco minutos até pegar o sabor da mistura.
Acrescentar o tomate, o tofu e o leite de coco. Deixar em fogo baixo por trinta minutos.
Temperar com sal a gosto.
Acrescentar por último as folhas de espinafre e o coentro.
Servir em seguida com arroz branco.
Para 4 pessoasOBS: Eu retiraria o espinafre (em Dicas você encontra a explicação).