CARPACCIO DE MANGA

 

No site do Doce Limão encontrei o que Conceição diz ser "uma receita tri-saborosa, linda, colorida, aromática, suculenta, que só de imaginar já dá água na boca."
Vamos ver se ainda encontramos manga para fazê-la.

CARPACCIO DE MANGA COM CHOCOMEIXA
Ingrediente e preparo da base
1 manga tomy madura, porém al dente, para poder laminar as fatias finas. Ideal ir laminando em diagonal para que as fatias fiquem maiores.

Ingredientes creme (chocomeixa)
1/2 xíc chá de ameixa seca, sem caroço e picada
suco fresco de 1 laranja pêra
2 colheres (sopa) de nibs de cacau (opcional chocolate em pó do padre, sem açúcar, confesso, não tão gostoso).

Preparo do chocomeixa
Deixe a ameixa e o nibs de cacau de molho no suco de laranja por uns 30 minutos. Leve tudo para o liquidificador (ou processadora) e triture até obter um creme homogêneo ou pedaçudo, conforme desejar.

Montagem
Arrume sobre um prato bem bonito as lâminas de manga, uma ao lado da outra, cobrindo todo
o prato. Coloque sobre as lâminas o creme de chocomeixa. Por último, decore com a semente germinada
que desejar. Pode ser castanha do Pará ralada, nozes quebradas, lâminas de amêndoas ou mesmo girassol
sem casca.

Dicas
No lugar da manga pode-se substituir por maçã, pera, mamão etc.
No lugar da ameixa seca pode-se substituir por tâmara, uva passa, damasco, etc.
Deixe na geladeira até a hora de servir.

RECEITA DE CARPACCIO DE MANGA

Ingredientes   
1 ¾ de xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1 limão
Pimenta de macaco
2 mangas palmer cortadas em fatias finas
5 folhas de hortelã cortadas em tiras finas

Preparo
Leve a água, o açúcar, o suco e a pimenta ao fogo até ferver. Desligue e coloque a manga na
calda. Reserve e gele por duas horas, pelo menos. Acomode a fruta sem a calda em dois pratos e disponha
a hortelã sobre ela com um pouco da calda. Sirva em seguida.

Receita de Conceição Trucom
Fonte: http://www.docelimao.com.br/site/desintoxicante/alimentacao-viva/1109-carpaccio-de-manga-com-chocomeixa
Receita de Celia Caceiro
http://receitasparadieta.com.br/carpaccio-de-manga/

DOCES: Bolo de Ameixa

Essa receita quem me deu foi Gisele, no meio do ano passado mas ficou perdida entre os meus e-mails, esperando uma foto. Estou resgatando agora.

Gisele:

-Segue minha receita de bolo de ameixa adaptada para os produtos que tem na Rede.
A história é bem simples: aprendi com uma amiga do meu trabalho, a Rita, que uma vez levou esse bolo de ameixa para um lanche coletivo que fazíamos.
Como achei maravilhoso, pedi a receita e ela me deu, dizendo que era uma receita da avó de uma amiga americana.
Peguei a receita e fiz. Ficou maravilhoso!
Fiz algumas adaptações e passei a levar o bolo para degustarem no trabalho.
A cada vez que faço, é um sucesso! Por isso, decidi passar a receita.

BOLO DE AMEIXA

Ingredientes
200 gr de manteiga
1 xic de açúcar mascavo
1/2 xic de açúcar branco (da pra fazer só com mascavo)
3 ovos caipira
1 e 3/4 de xic de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio (já fiz sem ele várias vezes)
1 colher de chá de canela em pó
300 gr de ameixa seca (preferência sem caroço)
1 pote de iogurte natural

Preparo
Cubra as ameixas com água quente e deixe descansar enquanto faz a massa.
Bata manteiga, açúcar, ovos (bater um a um).
Peneire os ingredientes secos misturados e vá juntando à massa aos poucos, alternando com o iorgurte.
Acrescente as ameixas picadas (ou não, como preferir)
Leve ao forno para assar.

Opcional
Polvilhar açúcar com canela depois de pronto - eu fiz algumas vezes, fica um delícia, mas depois achei desnecessário.

Obs: se a massa ficar muito seca, pode colocar um pouco mais de iogurte ou um pouco de leite, mas a tendência é a massa ficar muito fofa, diferente das massas comuns de bolo. Essa maciez é até um "termômetro" pra saber se a massa está no ponto.