sábado, 29 de agosto de 2009

ALIMENTO VIVO - TORTA VIVA DE DOCE DE LEITE COM FRUTAS


Hoje Dani, me enviou esta mensagem: "eu tenho testado algumas receitas e, ao longo da semana e do mês, vou passar as experiências para colocar no blog!!"
Vou ficar torcendo, Dani!
Ela fez uma oficina com o pessoal do Terrapia e depois assistiu a uma palestra com o Dr. Alberto Gonzalez. “DEMAIS!! Não tenho palavras para dizer como foram enriquecedoras essas experiências!! Há um tempo sou adepta de uma alimentação natural, saudável e gostosa, mas tinha algumas dúvidas em relação ao alimento vivo. A palestra do Dr. Alberto me proporcionou alguns ensinamentos que foram fundamentais. Inclusive, vou testar algumas receitas para o meu aniversário ser o mais saudável-gostoso possível!

Então, aqui vai a receita que devo fazer para cantar os parabéns com muita vida!!!"

TORTA VIVA DE DOCE DE LEITE COM FRUTAS

Ingredientes:
Massa:
castanhas do Pará hidratadas
tâmaras secas

Doce de leite:
abacate
mamão
tâmaras secas e passas

Para decorar:
frutas

Preparo:
Moa (de preferência num processador, mas liquidificador também serve) as castanhas do Pará. Separadamente, bata as tâmaras secas. Amasse os dois ingredientes e abra a massa em um prato raso modelando a torta (eu uso um azulejão branco que dá um aspecto visual melhor).
Bata os ingredientes do doce fazendo um creme. A quantidade ideal é no olho. Vá adicionando os ingredientes aos poucos até ficar uma cor de doce de leite.
Coloque o creme por cima da massa e decore com as frutas!! Coma com muito amor!!

A minha maior dificuldade no Alimento Vivo é encontrar todos os ingredientes orgânicos para preparar as receitas.

OBS: Frutas secas roubam água do nosso organismo para serem digeridas, portanto é sempre bom hidratá-las antes de preparar. As duras você pode deixar mais tempo, as moles menos, porque senão elas encharcam e deixam a massa muito molenga.

domingo, 23 de agosto de 2009

DOCES - GRANOLA


Sábado, 18/07, após a Assembléia da Rede eu e Isabela voltamos conversando e ela me disse que gostaria de fazer uma granola.
Tenho essa receita há muitos anos, já fiz muito e fica muito boa.
Esse sábado ela me cobrou e aqui vai.

GRANOLA
Ingredientes
1- Amendoim, amêndoa, avelã, aveia, castanha de caju, castanha do Pará, gergelim, nozes (+ ou - 100g de cada).
2- germe de trigo, açúcar mascavo, gersal.
3- Ameixa seca picada, passas sem caroço, damasco picado, tâmaras picadas.

Preparo
Pulsar no liquidificador os ingredientes 1 e misturar com os ingredientes 2.
Levar ao forno médio por mais ou menos 30 min, mexendo sempre com uma colher de pau.
Após esfriar, colocar os ingredientes 3 que é para não ficarem duros.
Você pode acrescentar outros ingredientes a gosto (como linhaça, semente de melancia, flocos de milho, farelo de arroz etc...).

Quando fizer, Isabela, deixe aqui seu comentário para sabermos como ficou e se gostou.

Beijocas para você e boas viagens com a granola como companheira.
P.S.: Isabela fez novamente a greanola e me enviou as fotos. Que bom! Ésinal de que ela gostou mesmo!

APROVEITAMENTO DE FOLHAS, TALOS E OUTROS - TORTA DE FOLHAS E TALOS DE BETERRABA

Esta receita foi enviada por Karen do Núcleo de Niterói.
Quando, na entrega de secos, ela viu as beterrabas com aquelas folhas lindas, disse que ia preparar uma torta com elas. Pedi-lhe, então, que compartilhasse conosco.
A foto ficou um pouco escura mas valeu o esforço. Assim que tivermos uma mais clara, substituiremos.

TORTA DE FOLHAS E TALOS DE BETERRABA

Ingredinetes
1 maço de folhas de beterraba com os talos (mais ou menos vinte folhas)
talos de um maço de espinafre
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
1 ovo levemente batido
100gr de queijo minas curado cortado em cubinhos
pimenta branca moída na hora

Preparo
Pique as folhas e os talos em pedaços de mais ou menos 2 cm.
Refogue-os em fogo baixo com o azeite, sem cozinhar muito. Tempere com o sal. Escorra um pouco da água se achar que tem muita. Misture com o ovo e os cubinhos de queijo minas. Coloque em uma forma de vidro untada com pouco óleo (o vidro é melhor para ver o cozimento). Salpique a pimenta branca.
Leve ao forno de 180 graus até que dourem o queijo e os ovos.
Servir imediatamente.
Serve duas pessoas.

quinta-feira, 13 de agosto de 2009

SALGADAS - PASTA PARA PASSAR NO PÃO 1

Daniele me disse que está querendo diminuir o seu consumo de queijo e gostaria de receitas salgadas que pudesse passar no pão, fiquei de postar algumas para ela. Fiquei muito feliz porque ela me disse que está entrando no Blog e vai me ajudar com receitas e fotos das comidinhas que preparar. Nós temos que já foram postadas anteriormente no Blog, receitas do queijinho de amendoim, a salada de berinjela, pastinhas com inhame e tofu mexido. Na falta de outras coisas já fiz uma pasta de gersal com azeite e passei no pão. A receita abaixo foi retirada da apostila de Rosele (aquela terapeuta da qual já falei).

THAINE
Ingredientes
Gergelim Óleo de milho, de girassol Um dente de alho Missô

Preparo
Torre o gergelim até ficar dourado, leve ao liquidificador ainda quente e moa acrescentando o óleo, alho e missô. Use para passar no pão, nas torradas. Serve também para comer com inhame, aipim ou arroz.

ALIMENTO VIVO - PASTAS PARA PASSAR NO PÃO 2


Ainda atendendo ao pedido de Daniele, aí vão mais algumas receitas para passar no pão.

MOLHO DE MISSÔ
Ingredientes
2 colheres de sopa de missô
2 dentes de alho amassados
1 xícara de água natural
alho nirá picado
óleo de gergelim torrado ou azeite.

Preparo
Misture tudo e sirva.
Para pão integral, saladas e massas frias

PATÊ DE GERGELIM COM ERVAS
Ingredientes
½ xícara de gergelim hidratado
½ xícara de água mineral
cheiro-verde
manjericão, alecrim
sal marinho
limão

Preparo
Bata primeiro o gergelim com a água até virar um creme , adicione os temperos e sal e limão a gosto.

PASTA DE BROTO DE GRÃO DE BICO
Ingredientes
2 xícaras de brotos de grão de bico
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
½ xícara de água
1 colher de sopa de suco de limão
sal marinho
shoyo, orégano
cominho etc

Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador.

PASTA DE CASTANHA DE CAJU
Ingredientes
Castanha de caju crua hidratada (4h)
Alho
Cheiro-verde
Sal
Azeite

Preparo
Bata tudo no liquidificador.

PASTA DE INHAME de Bancov e Vilma Carvalho

Inhame, Amendoim germinado, Pimentão vermelho, Cebola, Alho, Sal marinho, Shoyo, Azeite extra virgem

OURO VERDE DO PARAÍSO (pasta de grão de bico) de Marilena Westin

Ingredientes
1 xícara de chá de grão de bico germinado e descascado, 1 cebola picada, 1 limão, 1 pimentão verde, cheiro verde a gosto, 3 pimentas frescas, azeite extra virgem a gosto, Missô

Preparo
Bater no liquidificador na seguinte ordem, Caldo do limão, cebola, Grão de bico (despejado aos poucos), pimentão, Cheiro verde picado, Pimenta, Azeite extra virgem. Temperar com missô e comer com palitos de cenoura, nabo e pepino.

PASTA DE BETERRABA de Antonio Tigre
Beterraba, Alho, Cebola, Sal marinho, Azeite extra virgem, Semente de soja germinada

PASTA DE GRÃO DE BICO de Fernanda

Grão de bico germinado, Azeite extra virgem, Sal marinho, Cebola, Salsa, Cebolinha
Tudo batido no liquidificador

PASTA DE INHAME de Lucimar Azevedo
Pasta:
Inhame
Trigo germinado
Cebola
Alho
Pimentão vermelho

PASTA DE GRÃO DE BICO de Nana

Bater no liquidificador:
Alho, Grão de bico germinado, Água, Limão, Salsa picada, Sal marinho, Azeite extra virgem, Cebola

PASTA DE ESPERANÇA de Socorro

Bater no liquidificador com pouca água:
Grão de bico germinado, Berinjela descascada, Cebola, Alho, Cebolinha
Salsa, Azeite extra virgem, Sal marinho

MOLHO PESTO
Ingredientes
Nozes e castanhas do Pará germinadas (se não der para germinar hidrate, pelo menos)
Manjericão
Alho
Sal
Água de coco

Preparo
Bate tudo no liquidificador, coloca no pote e acrescente azeite.

SALGADAS - QUIBE VEGETARIANO DE FORNO

Geralmente quando preciso levar algo para um almoço faço essa receita de quibe que, originalmente, era feita com inhame. Um dia cheguei no mercado e o inhame estava custando mais de R$4,00. Olhei para o aipim e era R$1,99. Optei pelo aipim, gostei muito mais e agora só faço com ele.
Como na Rede não tem triguilho orgânico, gostaria que alguém experimentasse fazer o triguilho com o trigo que é vendido, como o trigo é muito duro o ideal é deixar de molho primeiro (no momento estou sem). Isso já foi feito no Alimento Vivo pois descobrimos que o triguilho era pré-cozido.
Se alguém fizer fotografe e me mande a foto.

QUIBE VEGETARIANO DE FORNO

Ingredientes
½ quilo de triguilho
1 molho de cheiro verde
1 molho de hortelã
½ cebola média picada
azeite
sal a gosto
pedaços de aipim cozidos

Preparo
Coloque de molho o triguilho de uma dia para o outro para ele ficar bem macio. Escora, esprema bem, misture com o aipim amassado (é para dar liga, não coloque muito). o cheiro-verde, o hortelã e cebola bem picados, sal a gosto e um pouco de azeite. Coloque numa forma untada com azeite, corte em losangos e regue com um fio de azeite ou faça bolinhos. Asse em forno por 20 a 30 min.
Se quiser pode rechear com tofu temperado.
Sirva com salada crua temperada com molho de soja com cebola (sugestão da apostila de Rosele).

domingo, 2 de agosto de 2009

APROVEITAMENTO DE TALOS - PÃO DE TALOS


PÃO DE TALOS

Quando Mariana entrou para a Rede me falou desse pão de talos e agora estou intimando-a a nos passar as dicas sobre ele.
Ela disse que se aventurou a acrescentar talos de espinafre que são muito fibrosos e desagradáveis de mastigar. Deveria tê-los cortado mais fininhos e aproveitado apenas as pontas mais finas (próximas dos brotos).
Acrescentou também que a receita rende bastante e a aparência do pão é realmente como na foto do livro. É indispensável o uso do talo de beterraba para dar o colorido vermelho.
Apesar da recomendação para comer pela manhã, ela achou ótimo como acompanhamento para sopas.

Esta receita faz parte da ficha 04 que acompanha o livro Comer com Sabedoria – O alimento segundo a Medicina Tradicional Chinesa de Ana Beatriz Vieira Pinheiro, Editora Nova Era.
Livro este, muito bom e com receitas ótimas.
Ele nos fala que “cada Elemento nutre a energia do próximo no Ciclo dos Cinco elementos e, consequentemente, cada estação do ano nutre a energia da estação seguinte. Como a próxima estação é Primavera, esta receita está bem de acordo.


PÃO DE TALOS

Ingredientes
1 ½ xíc. de chá de suco de talos (300ml) – preparado com talos, ½ cebola média e água
1 pacote (10g) de fermento biológico seco ou 2 tabletes (30g) do fresco
1 colh de sobremesa rasa de frutose ou açúcar mascavo ou demerara (10g)
2 ovos
¼ de xíc de chá de óleo (50ml)
3 ½ xíc de chá de far trigo (350g)
3 ½ xíc. de chá de far trigo integral fina (350g)
1 colh sobremesa de sal (7g)
1 xíc de chá de talo de beterraba (100g) picado
xíc de chá de talo de aipo (100g) picado
xíc de chá de cebolinha (50g) picada

Preparo
Preparar o suco de talos batendo no liquidificador os talos que tiver (como aipo, beterraba, couve, agrião etc...) + ½ cebola média e água (colocar pouca para que não haja sobra). Bater bem, coar e reservar os 300ml.
Esfarelar o fermento no fundo da vasilha da batedeira e polvilhar o açúcar por cima. Deixar agir por alguns minutos.
Caso o fermento não se dissolva totalmente, misturar com uma colher o fermento e o açúcar, até que se transformem num líquido.
Acrescentar os ovos, o suco de talos e o óleo. Bater.
Após, aos poucos, colocar o trigo e o sal e bater (usando batedeira ou colher de pau), até a massa ficar bem lisa.
Acrescentar os talos (beterraba, aipo e cebolinha) picados e misturar.
Untar bem as formas com óleo (usar forma para pão de forma), colocar a massa de modo que só ocupe metade da altura da forma, pois a massa irá crescer e dobrar o tamanho. Deixar a massa descansar por 30 min. Sendo que no clima frio, o ideal é colocar a forma envolvida para abafar, deixando espaço para a massa crescer. Colocar no forno, apagado para descansar.
Assar em forno préaquecido, por cerca de 30 min, sendo 15 min em fogo fraco e mais 15 min em fogo médio.

Obs: os talos picados poderão ser substituídos por outros de sua preferência, desde que sejam talos frescos e não em conserva.

Rendimento: 2 pães de 600g cada
Indicação de estação: Primavera
Indicação de Horário: manhã
Comentário: este pão é muito saboroso, bonito e diferente, além de permitir o aproveitamento de qualquer talo. Sua ação é mais específica na circulação de energia já que a essência do talo tonifica o fígado.
Entre no site http://www.couzinharte.com.br/receitaidx.html lá você vai encontrar mais informações e receitas de Ana Beatriz Vieira Pinheiro.