domingo, 26 de agosto de 2012

TUTU DE FEIJÃO

Hoje vou postar uma receitinha bem simples. É o meu tutu.
Gosto muito de comer feijão e quando sobra um pouquinho vou guardando no freezer.
Hoje foi o dia de retirar e preparar.
Tenho comprado o feijão preto da Rede, que é da Biorga e é muito bom!

A BIORGA – Associação dos Produtores Bio-orgânicos de Mondaí existe desde 2001, e, através de seus associados, produz, beneficia e comercializa produtos agroecológicos e seus derivados.
A renda dos agricultores que trabalham em regime de economia familiar de produção, vem perdendo poder
aquisitivo a cada ano que passa na maioria absoluta dos casos.
Um dos desafios encontrados pelos agricultores familiares desta região é a superação do modelo de agricultura, baseado na “Revolução Verde”. A conversão dos sistemas produtivos para a agroecologia é a única alternativa possível para a pequena propriedade.
Ela conta com o apoio de entidades como Terra Nova Assessoria Ecológica, CAPA (Centro de Apoio ao Pequeno Agricultor) e técnicos na área de agroecologia dos municípios. Os grupos ligados à BIORGA estão certificados e vinculados à Rede ECOVIDA (Rede de Agroecologia).
Atualmente produz, beneficia e comercializa os seguintes produtos agroecológicos: açúcar mascavo, canjica
amarela e branca, farinha de milho (fubá), farinha de trigo integral (grossa e fina), feijão azuki, feijão
preto, feijão moyashi, feijão arroz, gergelim, pipoca, soja em grão, trigo em grão, semente de milho crioulo,
sementes de adubação verde de diversas espécies.

TUTU DE FEIJÃO

Ingredientes
sobras de feijão
alho
cebola
coloral
azeite
farinha torrada
sal

Preparo
Amassar o feijão com o socador. Fazer um novo refogado com o alho, azeite e coloral, jogar
no feijão. Levar ao fogo. Quando este estiver bem quente, jogar a farinha dissolvida em água
e mexer até engrossar, apurar o sal. Deixar no fogo por uns 5 minutos e desligar. Fazer um molho com a cebola refogada no azeite, coloral e colocar por cima do tutu.

OBS: Para tutu e pirão costumo usar só farinha torrada porque com farinha crua fica parecendo
cola. Já para farofa uso a farinha crua porque esta vai torrando no ato de fazer a farofa.

Mondaí fica em Santa Catarina
Tel/fax:  (49) 3674-0166 ou  (49) 9115-0009
Site http://www.biorga.com.br/
E-mail: biorga@smo.com.br

BOLO CREMOSO DE FUBÁ E BOLO DA ANA

Além desse bolo ser muito gostoso, este é o único que sei fazer. Os outros solam e já desisti.
Eu tive uma empregada, a Ana, que era uma boleira de mão cheia, fazia um bolo delicioso e se faltasse leite, ela colocava suco de laranja, ficava bom, adaptava tudo e o bolo saía perfeito... Pois o meu, seguindo sua receita à risca, solava. Ela namorou um padeiro que lhe ensinou a colocar um pirex com água embaixo do bolo, no forno. Aí que seu bolo passou a ficar melhor ainda.
No meu aniversário ela fazia a receita do bolo com abacaxi. Colocava no fundo da forma uma calda de açúcar, o abacaxi  com uma ameixa preta no lugar do miolo e o bolo por cima. Quando tirava da forma e virava ficava lindo e, delicioso! Já que falei tanto do bolo dela, coloquei a receita dele também.
Hoje o boleiro daqui de casa é meu filho caçula. Ele tem uma mão muito boa!
Mas o de fubá é minha especialidade, que agora compartilho com meu marido.
Essa receita eu peguei no Almoço e Jantar, uma coleção que fiz, dessas que sai no jornaleiro, há muitos anos atrás, assim que casei ( tenho 31 de casada) e que é nossa fonte inspiradora na cozinha.
Eu já devia ter colocado essa receita aqui há anos mas sempre que faço o bolo, penso e desisto porque na Rede não tem o ingrediente principal que é o fubá Mimoso (essencial para o bolo ficar bom, já tentei com o fubá comum e não fica).
Já experimentamos atambém receita semelhante batendo no liquidificador mas não ficou tão bom quanto esse que sempre fazemos.

BOLO CREMOSO DE FUBÁ
Antes de começar a bater o bolo, unte um tabuleiro médio.

Ingredientes
2 xíc de açúcar
2 colh de sopa de manteiga
4 ovos (sempre penso em colocar 3 mas nunca lembro antes)
1 1/2 xíc de fubá mimoso
2 colh de sopa farinha de trigo
4 xíc de leite
1 xíc de queijo parmesão ralado
1 colh sopa de fermento em pó

Preparo
Bata bem o açúcar com a manteiga. Acrescente as gemas e misture bem. Peneire junto o fubá e a farinha de trigo. Vá acrescentando à massa, alternando com o leite. Em seguida, adicione o queijo ralado, o fermento e, por último, as claras em neve, mexendo delicadamente. Despeje a massa na assadeira. Asse em forno quente até dourar e enfiar o palito e ele sair seco (o que leva mais ou menos 30 min).

BOLO DA ANA

Ingredientes
4 copos de far. de trigo
3 copos de açúcar
1 ovo
1 colh de sobremesa de pó royal
125g de manteiga
1 copo e ½ de leite
4 colh de sopa de chocolate

Preparo
Bata a manteiga com o açúcar, coloque o ovo e bata até ficar cremoso. Coloque a farinha, o fermento e o leite. Bata até criar bolhas e, por último, coloque o chocolate. Leve ao forno não muito alto. Quando começar a cheirar está pronto. Faça uma calda de chocolate e leve ao bolo ainda quente.

OBS: Esta receita serve para bolo de laranja. É só substituir o leite por suco de laranja. Serve tambpém para bolo com banana em calda e abacaxi em calda. É só colocar a calda de açúcar na forma, o abacaxi ou a banana e jogar a massa por cima. Nesses casos, não se usa o chocolate.

segunda-feira, 13 de agosto de 2012

DICA DE REAPROVEITAMENTO DE JORNAL


Essa foi uma das formas que encontrei de diminuir os sacos plásticos e sacolas de supermercado para colocar o lixo.
Fazer um copo de papel com aquela folha do meio do jornal, a que tem duas partes. Pena que essa opção só possa ser usada para lixo seco.
Coloquei na lixeirinha do quarto do meu filho e na do banheiro.





Esse mesmo copo temos usado para colocar os legumes que pesamos na entrega a fim de que os mesmos fiquem melhor organizados e separados de acordo com o peso pedido pelos associados. Para isso uso o jornal de folha branca pois fica mais durinho.
  
Caso não saiba fazer a dobradura do copo, veja em http://www.youtube.com/watch?v=v-kPN7ptnAk