quinta-feira, 25 de abril de 2013

PIMENTÃO CAMBUCI RECHEADO E ASSADO

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Ontem recebi esse email de um associado do nosso núcleo com essa receita, que compartilho com vocês.

Oi Rosangela,

Muito boa a dica do Tiago e da Mariana para rechear e assar o pimentão cambuci, também conhecido como pimenta cambuci, chapéu de bispo ou chapéu de frade.

PIMENTÃO CAMBUCI RECHEADO E ASSADO

Ingredientes
pimentão cambuci
sal
açafrão
Manjericão
azeite

Preparo
Cortar uma tampinha, colocar manjericão e azeite dentro, salpicar sal e açafrão por cima e assar por mais ou menos meia hora.

Ficou realmente uma delícia.
O interessante é que o pimentão vermelho é bem mais doce que o verde. Não sei se é porque tá maduro ou é outra qualidade mesmo.
E também uns ardem e outros não, independente da cor.
Estou repetindo o prato hoje, colocando vários recheios diferentes - um prato com diversos sabores.
Abs, Renato.

domingo, 14 de abril de 2013

AINDA PERAS

Ainda sobre as peras, Bibi enviou esse email.

Oi gente,
Escrevi ao Pedro, da Aprucare, perguntando um pouco mais sobre as peras. Segue o email dele. Ele mandou (no anexo) um texto feito pela Helene, muito legal!
Rosangela, vc acha que poderia ser publicado no blog?
Bem, a safra já acabou, mas quem sabe na próxima vez...
Bjs, Bibi.

Bibi,
No dia do Mutirão também cobrei do Pedro e Helene uma receita deles para colocarmos no blog.
Está muito bom. Vou colocar sim, Bibi.
Bjs,Rosangela.

Coloco abaixo também o email do Pedro para a Bibi, com as respostas específicas sobre as peras.

Oi Bibi,
Abaixo respondo as perguntas copiando do mail que vc mandou.
Bibi: Queria te perguntar uma coisa mais, quem produz esta pera?
Pedro: As entregas desse ano foram praticamente todas lá de casa, porque a produção foi extraordinária,
mas sempre temos a preocupação de incluir do pessoal que está mais próximo. Isso vale pra outras frutas
e legumes (abacate , limão , pêssego , abóbora, etc..).
Bibi: Ela é fruta de quintal ou já foi comercial algum dia?
Pedro: São 2 pés muito antigos que não recebem maiores tratos culturais do que pode de limpeza (erva de passarinho)
Bibi: Ela é mais rústica?
Pedro: Como falei acima ..são muito rústicas e antigas...melhor adaptadas impossível !!!

Aí vai copiado o lindo anexo de Hélène, falado por Bibi. E, como não podia deixar de ser, a receita da panqueca.

PERA-PAU
É uma fruta muito versátil. Crua ou cozida, é deliciosa!
A pêra-pau também é conhecida como pêra dura, principalmente pelo seu porte e consistência, mas é
surpreendentemente suculenta!!!
 Alguém sabe como se come pêra-pau? Eu sei!
Pêra-pau se come como pêra-maçã, como... pêra de todo tipo!
Suculenta, firme e refrescante. É só descascá-la e comê-la, assim, como quem come uma maçã... ou se quiser, pode cortá-la em quartos, ou em pedacinhos... estes pedacinhos podem ser colocados em uma
tigela e serem comidos com iogurte e granola, ou müsli, ou quem sabe, você prefere saboreá-la em uma
salada de frutas!
Pode-se também fazer suco e juntar à beterraba ou à cenoura, ou mesmo o limão, a amora ou... o que você quiser... é só bebê-la à vontade, pois rende muito.
Cozidinha faz-se uma deliciosa compota, ou geléia ou doce de corte.
De todo jeito ela é linda e vou lhes contar a história das pereiras lá de casa, na Serra da Mantiqueira, a 1.500m de altitude).
Este ano, 2013, foi uma safra de pêra muito boa. As frutas ficaram bonitas, saborosas, enormes... nem
sempre é assim. Às vezes o vento derruba suas flores brancas setembrinas e faz o chão ficar todo branco
com suas pequeninas pétalas, é lindo! Outras vezes, vem um frio fora de tempo e atrapalha o desenvolvimento de seus pequenos frutos. São árvores grandes, altas, seus galhos parecem querer alcançar o céu. São árvores tradicionais na região. Destas pereiras uma delas é quase secular. Me disse o Sr. Joaquim que quando ele era menino, a pereira já era grande... quando ele me contou, ele mesmo já tinha mais de setenta anos... isso já faz uns bons 15 anos... ou seja, 70 + 15 = 85 (mais alguns anos antes dele...)
eu diria que ela tem, no mínimo, uns 90 anos!!!
Na quinta-feira passada, colhemos as frutas, uma a uma, sem que caíssem no chão (aquelas que por ventura
caíam eram encaminhadas para a pilha das “peras para fazer doce”). Enfim, depois da colheita, descemos
para a cidade, e na sexta-feira, descemos para o Rio de Janeiro e participamos do mutirão, separando as devidas quantidades para cada núcleo da Rede Ecológica. Algumas peras chegavam a medir uns 15 cm de diâmetro e eram tão grandes que imaginei que isso dificultaria a distribuição, então fui entremeando menores e maiores, pra facilitar a tarefa da divisão para cada associado no núcleo.
Foram várias horas pesando e juntando os diferentes produtos para atender aos pedidos dos associados.
Quem participa dos mutirões sabe como é.
Minha neta de três anos e meio estava conosco. Veio para o Rio de Janeiro visitar as tias, tios, as Bis e o Bisavô... Ela até que se integrou bem com o grupo do mutirão, desenhou e puxou conversa com todo mundo. Apesar de ter viajado 4 horas, e ter chegado já direto no mutirão, ela se divertiu e comeu o quê? Pêra-pau!!! Assim, no dente e depois, aos pedacinhos.

PANQUECA DE PÊRA
Estou comendo, exatamente agora, uma panqueca que fiz com a pêra e a cenoura e um pouco de leite
– mas acredito que se preferir não colocar leite, dará certo do mesmo jeito. E a panqueca ficou linda, a cenoura e o ovo caipira dão um toque de cor alaranjada... passei um tiquinho de mel – quase cristalizando, pastosinho... e aí nhaummmmmmm ... mmmmmmmm... delícia, dá licença que eu tenho que virar a minha panqueca de pêra!
Fazer panqueca ou bolo de pêra, como se faz bolo de cenoura (pode fazer ½ a ½ - pêra e cenoura).

SOBRE A PERA:  A. Balbach em seu livro As Frutas na Medicina Doméstica que “presta bons serviços
para os hipertensos” além de ser DIURÉTICO....
Suco de pêra é uma delícia!
Hélène Arthur Delmonte

Nós já temos no blog a receita de panqueca é só colocar os devidos acréscimos sugeridos por Hélène.
http://ecosdarede-receitasecologicas.blogspot.com.br/search/label/Br%C3%B3colis

Antes de Bibi me mandar esse email eu já estava preparando uma postagem de bolo de cenoura e veio a calhar essa sugestão da Hélène de colocar peras no bolo de cenoura. Coloquei na postagem do bolo abaixo. Experimentem!

BOLO DE CENOURA COM OVO E SEM OVO

Semana passada minha sobrinha fez aniversário e queria comer um bolo de cenoura. Como o boleiro daqui
de casa é o meu filho, ele fez para ela.
No sábado, conversando na entrega da Rede, Lucas me disse que queria comer um bolinho da Camila mas
desistiu quando viu que tinha ovo.
Vai aqui, a nossa tradicional receita, que é do livro À Moda da Casa da Amizade que ganhei de Celina, uma amiga especial, que foi minha professora na Faculdade de Pedagogia. Não fiz a cobertura que estava
no livro porque queria uma daquelas açucaradas, quebradiças mas acabou não ficando assim.
Coloco também, Lucas, em sua homenagem uma receita que eu já tinha sem ovo. Se você experimentar, depois me diga como ficou.

BOLO DE CENOURA (À MODA DA CASA DA AMIZADE)

Ingredientes
2 xíc chá de far de trigo
1 xíc chá de óleo
2 xíc chá de açúcar
1 colh sopa de fermento em pó
3 cenouras grandes picadas
3 ovos

Preparo
Bata a cenoura, o  óleo, o açúcar e as gemas no liquidificador. Junte numa tigela a farinha, o fermento, o creme batido no liquidificador e, por último, as claras em neve. Leve ao forno para assar em forma untada.

COBERTURA
Ingredientes
3 colh sopa de manteiga
3 colh sopa de água
6 colh sopa de chocolate
6 colh sopa de açúcar

Preparo
Leve tudo ao fogo, mexendo sempre, até virar uma calda grossa. Perfure o bolo e coloque ainda quente.

BOLO DE CENOURA SEM OVO

Ingredientes
2 cenouras grandes trituradas no liquidificador       
2 xíc de açúcar                   
2 xíc de leite de soja ou água
4 xíc de farinha de trigo               
1 xíc de óleo vegetal
2 colheres de sobremesa de fermento químico

Preparo
Peneire todos os ingredientes em pó numa tigela, com exceção do fermento. Adicione os ingredientes
líquidos, a cenoura batida e o óleo. Bata na batedeira até obter uma consistência cremosa e misture
até incorporar. Coloque no forno pré-aquecido em temperatura baixa e asse por 35 minutos.

Fonte: “Lar Vegetariano” 1- Livro de receitas: “Quitutes do Rafa” Vegan Chef  ED. NATUREBA Edição de
Aniversário – Chef Vegan Cozinhando em harmonia com a Natureza!