terça-feira, 27 de setembro de 2011

MOLHO PESTO COM PINHÃO

A época do pinhão já se foi e esta receita foi ficando, em detrimento de outras que apareceram.

Nos meses de maio e junho, as pinhas estouram ao sol do meio-dia, possivelmente como reflexo da dilatação após a manhã fria. Com o estouro estes pinhões espalham-se num raio de aproximadamente cinquenta metros a partir da planta mãe. Mas, apesar de engenhosa, esta não
é a principal forma de disseminação desta notável planta. O homem e os animais que se alimentam desse pinhão também atuam no transporte e disseminação das sementes. Os serelepes (esquilo) costumam armazenar os pinhões, enterrando grande quantidade de sementes no solo. Essas sementes acabam sendo esquecidas e assim geram novas árvores. Apesar da crença de que a gralha-azul dissemina o pinhão, na verdade são os pequenos roedores terrestres os principais vetores.
Em Santa Catarina o pinhão é talvez a comida mais típica do estado, sendo consumido assado ou
cozido.
No Paraná, cujo pinhão é símbolo do estado, são feitos os doces de pinhão, é comido como aperitivo e em várias sobremesas. Existem até mesmo diversas "festas do pinhão", que são
festivais culinários que se realizam em cidades onde há a ocorrência da araucária.

Embora no passado o pinhão tenha feito parte da dieta dos índios guarani, a coleta para o consumo humano não é recomendada e é até coibida em algumas épocas e locais. Isto ocorre
porque os animais silvestres necessitam do pinhão como suplemento alimentar, para enfrentar
o inverno. O grande consumo humano poderia, portanto, prejudicar a perpetuação dessas espécies animais - assim como a da própria araucária.

Sugestão: colocar pinhão processado no bolinho de arroz.

PINHÃO COZIDO
Ingredientes
1 kg de pinhões escolhidos
1 litro de água
4 colheres de sopa de sal

Preparo
Lave muito bem os pinhões. Coloque em uma panela de pressão água e sal. Misture e acrescente os pinhões, tampe e leve ao fogo. Tão logo consiga pressão na panela, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos.

MOLHO PESTO COM PINHÃO
Ingredientes
pinhões cozidos triturados, se passar no liquidificador, só pulsar
mangericão
alho
azeite
sal

Preparo
O ideal é socar no pilão mas você pode passar no liquidificador o azeite, o alho e o manjericão e depois misturar o pinhão triturado. Apurar o sal.

quarta-feira, 21 de setembro de 2011

DICAS DE BELEZA E HIGIENE

Minha pele ficou muito ressecada nesse inverno. Pensei em passar azeite, óleo de girassol... mas fiquei em dúvida e, contrariada, porque sei que só devemos passar na pele o que podemos comer, acabei passando um hidratante artificial que alguém tinha me dado de presente.
Para minha alegria saiu uma matéria na Revista dos Vegetarianos de julho/2011, Beleza Pura, com muitas dicas interessantes, que me deixou animada para experimentar. Agora estou passando óleo de girassol prensado a frio. Aquele que a gente usa para bochechar.
Descobri também que existe um batom de manteiga de cupuaçu que pode até ser ingerido. Não é o máximo?!

O Rafael Ninno Muniz (educador ambiental e pesquisador de energias alternativas) nos dá as dicas.

DESODORANTE
Ingredientes
100ml de água filtrada
100ml de álcool de cereais
1 colh café de bicarbonado de sódio
algumas gotas do óleo essencial que preferir (opcional)

Preparo
Mistura-se primeiro o óleo com o álcool para que ele possa dissolver, depois coloca
a água. Pode colocar também o PasBas (feito com cravo, canela e bicabornato de sódio).
O perfume fica delicado.

OBS: Eu gosto de usar os óleos da Laszlo, que sei que são naturais e uso até internamente. No que fiz coloquei lavanda, que adoro! Como eu tinha um frasco de 90ml apenas, usei 20ml de medida que é o vidrinho que está na foto, coloquei 2 vidrinhos de álcool, 10gts do óleo de lavanda e misturei bem, mais 2 vidrinhos de água e uma colher de cafezinho, rasa, de bicarbonato.

SABONETE E SHAMPOO
O sabonete e shampoo pode ser feito com o pó antisséptico base (PasBas). Em ambos dá para misturar algumas gotinhas do óleo de copaíba, que faz a maior diferença. Em sua apostila, que você pode baixar gratuitamente no site, ele nos diz para começar a "substituir imediatamente o shampoo por causa do Éter Lauril pois é um químico muito forte e agressivo". A espuma em demasia acaba removendo a camada natural de hidratação da pele.

A receita que ele dá é a seguinte:
Faça um chá com erva de sua preferência na quantidade que for usar em um banho (uma garrafa
de 200 ml de chá, por exemplo). As ervas recomendadas e testadas para xampus são: Alecrim, Arruda, Bardana, Camomila, Gengibre, Jaborandi e Sálvia.
Nessa garrafada coloque uma (01) colher pequena (pitada) do Pó Anti-séptico Básico (PasBas).
Agite bastante e deixe esfriar. Está pronto para uso, lavando os cabelos com todo o conteúdo
preparado.

Cabelos secos: coloque mais cravo-da-índia;
Cabelos oleosos: use mais canela no lugar do cravo;
Cabelos mistos: use cravo e canela em equilíbrio.
Para todos os tipos de cabelos, utilize sempre o juá em maior quantidade, que é neutro e bastante anti-séptico, rico em saponinas, elementos que produzem espuma.

O óleo de copaíba é útil para aplicar nas pontas de cabelos oleosos e o óleo de andiroba para as pontas de cabelos secos.

CONDICIONADOR
Para condicionamento capilar é possível usar as ervas, frutas ou óleos diretamente, sem a
necessidade de aquecimento, infusão ou maceração.

HIDRATANTE
Duas gotinhas do óleo e uma colher de sobremesa de óleo de coco é um ótimo hidratante para
as mãos.
A polpa do abacate é oleosa e umectante. Aplicada com um algodão, remove as impurezas dérmicas.
Esmagado e friccionado pelas mãos é uma excelente loção. Funciona como bronzeador solar e
hidratante.

OBS: Minha única dúvida é se não ficamos grudentas, adocicadas...

PÓ ANTI-SÉPTICO BÁSICO (PasBas)
½ Juá; ¼ Cravo; ¼ Canela
Leva esse nome pois é a base para a formulação dos xampus, desodorantes, talco para os pés
e pasta de dente. A idéia principal é fazer um composto rápido de confeccionar, simples de
usar e fácil de transportar. Na sua formulação pessoal, ele utiliza pó de juá, cravo em pó e
canela em pó. Mas fica aqui aberta a proposta de que cada um chegue a uma fórmula pessoal,
usando elementos anti-sépticos e aromáticos. Como opção a esses 3 citados temos o gengibre
e a berinjela (ambos em pó).
Para fazer o pó da beringela, coloque uma berinjela inteira no forno até torrar e depois triture até virar um pó.

MAIS HIDRATANTES
Óleo vegetal de coco, gergelim, semente de uva, abacate, amêndoa ou mesmo azeite.
Eles também servem para remover maquiagem, limpar o rosto e deixar sedosos os cabelos.
A casca da manga, sempre jogada fora, funciona muito bem como hidratante.
Bata um pouco de aveia com água, até ficar com consistência de creme. Está pronto o chamado
“leite de aveia” natural, excelente hidratante!

MAIS DESODORANTE
Pode colocar uma pitada da PasBas em cada axila ou fazer um preparado para 50ml de volume,
colocando 7 gotas de óleo vegetal de Copaíba (fixador) + 3 gotas de óleo essencial de Manjericão + 2 gotas de óleo essencial de Tangerina. Também pode-se usar como fixador o óleo de Patchoulli: 5 gotas de Patchoulli + 2 gotas de óleo essencial de Alecrim + 2 gotas de óleo essencial de Laranja.

Para a função de talco anti-séptico para os pés, uma pitada do mesmo PasBas dentro da meia ou sapatos é suficiente. Isso combate também frieiras e previne rachaduras, além de eliminar o mau cheiro.

PROTETOR SOLAR
A polpa do abacate funciona como bronzeador solar e hidratante, que deve ser utilizado com
cautela por pessoas de pele clara.

Quando vou ao clube pegar sol, uso água de coco como hidratante e protetor solar, foi uma sugestão da Terapeuta Rosele.

LIMPESA BUCAL
PARA ESCOVAR

Faça uma mistura de Argila (3/4) + Bicarbonato de Sódio (1/4).

DEPOIS USE O SPRAY
Num frasco spray de 30ml, coloque álcool de cereais (apenas um pouco para diluir os óleos), acrescente 2 gotas de óleo essencial de Tea Tree, 3 gotas de óleo essencial de Menta e 1 gota de óleo essencial de Cravo. Complete com água filtrada.

Carol Daemon, sugere duas práticas diárias: "besuntar óleo natural ao redor dos olhos e nas
pontas dos cabelos antes de dormir e, ao acordar, lavar o rosto com água fria e enxaguar os
cabelos com vinagre de maçã ou limão após a lavagem." Importante ter o cuidado de não deixar respingar limão na pele e sair ao sol.

BABOSA
Colher, lavar, tirar o miolo e bater no liquidificador.
Dá para cultivar a babosa em um vaso, se você mora em apartamento. É fácil de cuidar. A polpa é gosmenta e bastante liquefeita. Funciona super bem para passar no corpo ou nos cabelos.

ESFOLIANTE
Para preparar um esfoliante, misture a babosa com fubá e argila em pó. Em cinco minutos a
mácara está seca e, com a ponta dos dedos, dá para tirar a mistura.

IMPORTANTE
"Ao usar produtos caseiros, tenha muito cuidado. Faça um teste preliminar na pele do braço
e não se exponha ao sol."

A vontade era colocar mais coisas ainda mas entrem no site do Rafael, Cosmética Viva, vá em Biblioteca, clique no círculo da direita e vejam mais dicas interessantes que ele tem na apostila.

Fonte
http://cosmeticaviva.energialudica.org
http://www.laszlo.ind.br/default.asp

quarta-feira, 7 de setembro de 2011

CHARUTINHO DE REPOLHO


HISTORINHA DO REPOLHO
Devido as confusões ocorridas na entrega passada, vou contar-lhes uma historinha.

Ator principal: o REPOLHO!

Ele nasce aberto, como uma flor e vai fechando, fechando como podem ver na foto. Suas folhas
são verdinhas porque têm clorofila, que é uma dádiva oferecida pelo nosso gradioso sol.
Quando ele acaba de fechar, colhe-se e ele vai para o Mercado.

O que o Mercado faz?

Pega o Repolho e retira todas aquelas folhas verdinhas, cheias de clorofila, joga fora, te dá algo branco, mais bagaço que outra coisa e lhe diz que é repolho.
Você acredita, pensa que "aquilo" é repolho, de verdade, e quando vê um Repolho de Verdade,
não consegue reconhecê-lo, desprezando-o.

Foi o que aconteceu. Acreditem, não levaram o repolho! Acharam que o repolho de verdade não
era repolho! Eu quase não acreditei quando Elielton me contou!

Depois de mandar essa historinha para o pessoal do núcleo, Paulinha me respondeu: "Acabei de
descobrir que posso ser amiga de repolho! Gostei da historinha! bjs"

Escolhi então para homenagear o lindo repolho, uma receita que gosto muito, que já fiz com recheio de arroz. Essa que vou colocar, vi na Revista dos Vegetarianos. Esse é um prato originário do Líbano.

CHARUTINHO RECHEADO

Ingredientes
5 folhas de repolho
4 abobrinhas cortadas em cubinhos
sal a gosto
1/2 xíc castanha do Pará em lâminas
1 1/2 colh sopa de salsinha picada
1 1/2 colh sopa de endro dill fresco (eu nunca consigo encontrar)
1 colh sopa de cebolinha picada
azeite
1 colh sopa de óleo de linhaça
2 colh sopa de passas escaldadas e picadas ao meio
1 colh sopa de suco de limão
1/2 colh chá de pimenta rosa
1/4 colh chá de sal
1/2 colh chá de alho picado

Preparo
Em uma panela com água fervente, coloque as folhas para escaldar por um minuto. Reserve.
Coloque as abobrinhas em uma vasilha e salpique um pouco de sal. Deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, gentilmente esprema as abobrinhas para remover seu líquido. Incorpore o restante dos ingredientes às abobrinhas com a metade das castanhas. Corte o centro das folhas de repolho para remover a parte mais dura da folha e corte ao meio. Recheie cada metade da folha colocando 1/2 colher de sopa das abobrinhas sobre cada folha e enrole dorando as laterais pressionando levemente para que o rolinho fique firme. Sirva com o molho cítrico de laranja (receita no outro bloco abaixo) e as castanhas restantes por cima.

Rende 15 a 20 charutinhos

MOLHO CÍTRICO DE LARANJA

Ingredientes
1/4 xíc de suco de laranja
1/4 xíc de azeite
1 colh sopa de suco de limão
1/2 colh chá de sal
1/2 colh chá de açúcar mascavo
1/2 colh chá de alho picado

Preparo
Misture todos os ingredientes numa tigela e reserve.
Este molho faz parte da receita do charutinho de repolho.

Fonte
Revista dos Vegetarianos de junho de 2011 da Chef Tatiana Cardoso, sócia do Restaurante
Moinho de Pedra, em são Paulo. www.moinhodepedrarestaurante.com.br

TORTA DE AIPIM

Nosso aipim tem estado maravilhoso! É só constatar pela foto. Cozido em pouco tempo e sem ser na pressão.
Essa semana recebemos uma variação: o aipim ralado.
Julia me disse que iria experimentar e me enviaria a receita.
Por uma questão de marcação do blog, separei a doce da salgada, portanto está em dois blocos.

"Oi, Rosangela, como prometi, aí vão as receitas. Fiz um bolo doce ontem e comemos tudo -
ontem! Aline ficou comendo como uma louca :-)
Este aipim da Terra Prometida promete mesmo! Não sou brasileira e sei muito pouco sobre aipim, na teoria. Mas eu gosto de comer, e este aipim achei sensacional! Procurei receitas para uma torta salgada, mas todas elas usam aipim cozido e eu queria usar o aipim ralado. Enfim, me deixei inspirar pelo que tinha na cozinha e aí vai o resultado...
Beijos,
Julia"

TORTA DE AIPIM - SALGADA, MAS NÃO TANTO

Ingredientes
1kg de Aipim ralado
3 cebolas grandes
1 ovo
1 molho de salsa lisa (picada)
sal
pimenta do reino
nós-moscada
azeite

Preparo
Cortar a cebola em pedaços de tamanho médio, fritar em azeite (não experimentei com azeite de babaçu, mas isso farei da próxima vez) até ficar dourada. Bater o ovo até ficar uma espuma leve. Misturar tudo. Colocar numa forma untada e assar primeiro em fogo alto, depois médio, por 1h30min (de fato não olho para o relógio, mas lembro que foi bastante, sempre vou pelo desenvolvimento da massa no forno, dou uma experimentada com uma faca).

A Torta tem um sabor bem doce pela cebola e a salsa lisa...

Mais abaixo você encontra a continuação, com a receita do Bolo.

BOLO DE AIPIM COM COCO

Essa é a continuação da receita de Julia.

BOLO DE AIPIM COM COCO - DOCE, MAS NÃO TANTO

Ingredientes
1kg de aipim ralado
1 coco inteiro
mel à vontade
leite de coco
um pouco de fermento (nem sei se precisa)


Preparo
Fazer o leite de coco, seguindo as instruções do blog ( http://ecosdarede-receitasecologicas.blogspot.com/search/label/Leite%20Vegetal ), acho bom usar menos água, talvez uns 700ml. Misturar o aipim, a polpa de coco, o mel, um pouco do leite de coco e, se quiser, o fermento. Colocar numa forma untada e deixar assar primeiro em fogo alto, depois médio por bastante tempo (a mesmo regra da receita da torta salgada, vai pela massa).

Julia fez novamente o bolo e me mandou essa "alteração na receita: de fato não se precisa do fermento! Ontem eu fiz simplesmente assim: 01 coco (mas usei pouca água para fazer o leite, no máx. 400 ml), 1 kg de aipim ralado e 8 colheres de sopa de mel. Tem que ser uma sopinha mesmo, a massa não pode ser seca. Deixar assar por um bom tempo, 90 min (metade em fogo alto, outra em médio). Saiu muito melhor que o primeiro :-)"

Obrigada, Julia, pela contribuição! Valeu!