sábado, 22 de outubro de 2011

RISOTO

A APRUCARE é uma Associação dos Produtores Rurais de Campo Redondo, fundada há mais de 10 anos, com a intenção de mobilizar os pequenos produtores deste bairro rural, na época somente
produtores de leite, para uma melhoria na sua qualidade de vida, a partir de mudanças desde
o manejo de sua atividade, assim como da diversificação na administração de seus negócios.
Foram alcançadas algumas metas propostas inicialmente, outras foram sendo mudadas como
conseqüência do caminhar.

A principal dificuldade dos pequenos produtores rurais foi sempre comercializar seus produtos
na cidade por um preço justo, já que o custo de transporte e logística são altos quando se
tem uma produção pequena.

Por isso são de opinião de que iniciativas como a Rede Ecológica são muito importantes e
deveriam ser multiplicadas entre os consumidores que têm essa preocupação com a questão
socio-ambiental do planeta.

Neste mês de outubro ela nos fornece milho e ervilha congelados.

Perguntei ao Pedro sobre os produtos e ele me enviou a seguinte resposta: "os dois produtos
estão "pré- cozidos" , isto é , foram passados por uma rápida fervura.
O milho, na verdade, um pouco mais... Depois desse processo eles são congelados e só....
Não foi adicionado nada de tempero, nem sal.

Podem ser usados "no risoto, a ervilha pode cozinhar junto com o arroz, se for branco, já
no arroz integral, pode colocar um tempo depois, pra não cozinhar demais."

Seguindo a sugestão do Pedro, vamos à receita.

RISOTO

Ingredientes
arroz integral já pronto
milho e ervilha cozidos no vapor
alho ou cebola
azeite
tomate cereja cortados ao meio
farofa de castanha do Brasil
molho shoyo
sal

Preparo
Refogue o alho ou a cebola até dourar, coloque o milho e a ervilha, misture, coloque o arroz, vá misturando, acrescente o tomate cereja, o shoyo, a castanha do Brasil e apure o sal.

Receita adaptada de http://www.eurooscar.com/YouTube/risoto_vegano.htm

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

"OMELETE" DE BATATA (SEM OVOS)

Recebi hoje a Revista dos Vegetarianos e como nessa quinzena temos batata inglesa na Rede,
aqui vai uma sugestão interessante.

"OMELETE" DE BATATA (SEM OVOS)


Ingredientes

2 batatas cortadas em rodelas de aproximadamente 0,5 cm
1/2 cebola picada em cubos bem pequenos
2 dentes de alho picados
2 tomates firmes e sem sementes picados em cubinhos
coentro picado
sal
pimenta a gosto
1/2 xíc de far de trigo
1/2 xíc de água
3 colh sopa de azeite

Preparo
Frite ou cozinhe as rodelas de batata e reserve. Em uma tigela, misture todos os outros ingredi
entes, mas coloque a fainha aos poucos,até que tenha uma massa um pouco mais grossa que massa de
panqueca. Acrescente as batatas e misture. Em uma frigideira com um fio de óleo, espalhe e
molde a massa. Frite dos dois lados até dourar.

Rende 1 "omelete" grande

Fonte: Revista dos Vegetarianos - outubro 2011
Receita do Chef do Restaurante Loving Hut em SP, André Vieland.

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

BOLO DE CASTANHA-DO-BRASIL

Para comemorar o aniversário de 10 anos da Rede este mês, aí vai a receita de um bolo.

BOLO DE CASTANHA-DO-BRASIL

Ingredientes
3/4 de xíc de far trigo
3/4 de xíc de far trigo integral
3/4 de xíc de açúcar demerara
1 de xíc de água (ou leite de soja)
1/4 de xíc de óleo
1/2 xíc de castanha moída na hora (ou bem picada)
1 colh chá de fermento em pó
1 colh café de bicarbonato de sódio

Preparo
Em uma tigela, junte a farinha, o açúcar, a água e o óleo. Misture bem até incorporar todos os
ingredientes. Acrescente a castanha, misture e, em seguida, junte o fermento e o bicarbonato,
mexendo com delicadeza só até incorporar. Coloque a mistura em uma froma pequena untada com óleo e farinha e leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Rende 8 porções

FONTE REVISTA DOS VEGETARIANOS - MARÇO DE 2011