segunda-feira, 28 de setembro de 2009

SALGADAS - Empadão Integral


Esta receita foi enviada por Paulo Bittar, nosso produtor de queijo.

EMPADÃO INTEGRAL (da mãe de naturebas)

Ingredientes

2 xíc. farinha de trigo integral fina

½ xíc. farinha de trigo especial

½ xíc. fubá

3 col. sopa de manteiga

1 col. sopa de pó Royal

2 ovos caipiras

shoyo

leite integral até dar o ponto de abrir

Recheio

O que a imaginação e os restinhos da geladeira mandarem.

Preparo

Pincelar um ovo batido por cima da massa.

Untar pirex pequeno e assar no forno por aprox. 30 minutos.

BEBIDAS - Milk shake


Cumprindo o que prometi, aqui vai mais uma receita de bebida.


Ela me foi dada por Sandra Moreira, que trabalha comigo na escola do estado.


MILK SHAKE

Ingredientes

3 bananas

5 castanhas do Pará

500ml água de coco

5 tâmaras (ou 5 ameixas ou um punhado de passinhas)

Preparo

Hidratar as castanhas e as tâmaras, escorrer e bater tudo no liquidificador.

domingo, 20 de setembro de 2009

SALGADAS - Guacamole

No V Encontro da Rede cada núcleo ofereceu um “Café da Manhã” para o produtor visitante. Em seu relato, Maira nos diz que no Núcleo da Tijuca teve “vaca-amarela, não, não é amarela... rsrs, acho que é fria... rsrsrs sei tudo de comidas! Tava uma delícia! Hugo trouxe abacates, picou tomatinhos cereja, colocou salsa e tempero misto, ficou ótimo! Receita pra incluir no blog!”
Aí vai, Maira e demais, a receita a que ela se refere é Guacamole, típica da culinária mexicana, servida com uma grande variedade de pratos.

GUACAMOLE

Ingredientes
1 unidade de abacate
2 dentes de alho amassado
2 unidades de tomate picado sem pele, sem sementes
1/2 cebola picada
coentro picado
cebolinha verde picada
pimenta malagueta (quando eu coloco prefiro a dedo de moça)
4 colheres (sopa) de suco de limão
sal

Preparo
Amasse o abacate, misture os demais ingredientes.
Sirva com salgadinhos, torradinhas, como molho de saladas....

Rendimento 10 porções

Fonte: http://pt.wikibooks.org/wiki/Livro_de_receitas/Guacamole

segunda-feira, 14 de setembro de 2009

DOCES - Bolo de Fubá

Este Bolo de Fubá foi oferecido pela Ana Lemos ao Núcleo Niterói, no sábado passado, para a comemoração do aniversário do Núcleo e estava muuuuuuito gostoso.

Receita de Bolo de Fubá

Ingredientes
1\2 xícara de óleo (foi sugerido de milho) mas prefiro girassol ou arroz
2 xícaras de fubá ( caso seja fubá fino – 1 1\2 xícara)
1 1\2 xícara de açúcar ( uso açúcar cristal que pode ser orgânico)
40 gr de manteiga ( acho dispensável, pode acrescentar mais um pouco de óleo)
1 xícara de leite (se quiser pode trocar o leite por água – fica mais saudável pode substituir por coalhada, dá um toque diferente)
1 colher de café de sal
3 ovos
2 colheres de sopa da queiro parmesão ralado (uso queijo meia cura e despedaço)
1 colher de sopa de fermento químico

Preparo
Misturar o óleo, o fubá, o açúcar, a manteiga!!!, o leite!!!, e o sal em uma panela e levar ao fogo até a massa levantar fervura, mexendo sempre. Depois deixar esfriar, acrescentar os ovos, um de cada vez, mexendo bem. Por fim, são adicionados o queijo e o fermento.
Levar tudo ao forno em temperatura média e...
... Bom Apetite.

Obs: Acho que leva muito ovo. Quando eu fizer vou colocar menos ou substituir. Se alguém fizer me fale.

Autoria mineira, adaptação Sra.Laura Góes, Pousada Alcobaça, Corrêias, Petrópolis Livro A cozinha da Alcobaça, Receitas e Histórias, Editora Terceiro Nome

segunda-feira, 7 de setembro de 2009

BEBIDAS - Refrigerantes


Colocando os marcadores no Blog (Finalmente consegui!), me liguei que só tínhamos uma receita de bebida, por isso vou investir um pouco nesse tema.
Aqui vão as primeiras, que são de refrigerante.

COCA

Ingredientes
12 ameixas pretas sem caroço 1 copo de suco de limão 1 rodela de abacaxi com casca açúcar mascavo a gosto 5 litros de água

Preparo
Bata tudo no liquidificador, menos a água. Coe, acrescente os 5 litros de água e sirva.



GUARANÁ

Ingredientes
2 copos de suco de limão 1 pedaço de gengibre 1 rodela de abacaxi com casca 1 kg de açúcar mascavo 10 litros de água naturais

Preparo
Bata tudo no liquidificador, menos a água. Acrescente 10 litros de água natural, deixe descansar 48h, coe e sirva.

BEBIDAS - Leites Vegetais



LEITE DE CASTANHA DO PARÁ, DE AMÊNDOAS OU DE CASTANHAS DE CAJU

Ingredientes
½ xíc. de castanha do Pará
½ litro de água fervente.

Preparo
Bata no liquidificador e coe.
Tome ao natural sem açúcar e sem sal.

LEITE DE AVEIA

Ingredientes
1 colh. de sopa de aveia em flocos ou em grão
1 copo de água

Preparo
Coloque a aveia na água de deixe descansar por 2 horas.
Bata no liquidificador, coe em pano, ferva um pouco e tome.
Se necessário acrescente mais água.
Pode servir crua também.

LEITE DE ARROZ INTEGRAL

Ingredientes
1 xíc. de arroz integral cru
pitada de Sal marinho ou mel
água

Preparo
Deixe o arroz de molho. Mexa de vez em quando. Quando a água estiver espessa, leve ao fogo brando, mexendo sempre. Acrescente mais água e coe em pano de algodão.
Sirva morno com pitada de sal marinho ou frio com mel.

É o melhor leite para o bebê no lugar do leite materno.

Essas receitas de refrigerantes e leites são da apostila Saúde e Integralidade da Terapeuta Rosele Marry Alves.

SALGADAS - Palmito com abóbora ao forno

Que legal! Estou com uma ótima colaboradora agora!
Vamos ver se mais alguém se anima!

Recebi essa receita criada por Dani.
Outra coisa legal foi que ela resolveu contemplar nossos produtores.
Achei uma ótima ideia, pois assim nossos leitores ficam sabendo quem está plantando e produzindo produtos orgânicos! Alimento de qualidade!

"Gente... Outro dia não estava com muito tempo para cozinhar, fui juntando uns ingredientes e inventei essa receita. É bem fácil e fica bastante gostosa com arroz integral e uma saladinha!" (Dani)


PALMITO COM ABÓBORA AO FORNO

Ingredientes
½ Kg de abóbora (Sítio Santo Antônio - Itaboraí)
cebola
alho
Sal a gosto
Temperos frescos misto (Serorgânico - Seropédica)
1 vidro de palmito em rodelas (RECA - Rondônia)
Tomate cereja (Serorgânico - Seropédica)
Queijo parmesão ralado - opcional (Fazenda Serra da Boa Vista – Manejo, MG)

Preparo
Cozinhe bem a abóbora. Refogue cebola e alho e faça um purê com a abóbora acrescentando um pouquinho de água. Desligue o fogo, adicione os temperos e deixe a panela tampada para pegar o gosto.
Em um pirex, intercale camadas de purê com camadas de palmito (lave-os antes). Por último, coloque o purê. Corte os tomates em quatro e arrume por cima.Se quiser, sapilque queijo parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos.