NONI

Esse foi o noni que ganhei ano retrasado do meu amigo Elielton. Agora estamos com ele também na Rede.

Noni é uma pequena árvore abundante nas ilhas do Pacífico, Sudeste Asiático, Austrália e Índia, que muitas vezes cresce entre os fluxos de lava. Historicamente, a Noni foi usada para fazer um corante vermelho ou amarelo para as roupas. Também foi usada como medicamento, normalmente aplicada na pele. O nome cientifico da fruta é Morinda Citrifolia.
A fruta Noni, possui folhas, flores, caules, cascas e raízes que são usadas pela medicina para uma longa lista de doenças.
No sudoeste da Ásia e na Austrália afruta é comida crua com sal ou cozida com especiarias.

SUCO DE NONI NATURAL

Ingredientes
1 Litro de água
100 gramas de noni

Preparo
Deixar por 12 horas na geladeira. Tomar o suco puro ou batido no liquidificador. Adoçar a gosto. Após tirar o suco, poderá ser feito por mais 4 vezes o mesmo processo tirando o suco e repondo a água. No quinto dia bata as sementes no liquidificador e coe fazendo uma polpa para serem misturadas a qualquer outro suco cítrico ou mesmo em arroz, feijão, verduras. Tomar um copo de suco, em jejum pela manhã.
Dica: O farelo poderá ser aproveitado na alimentação de animais.

SUCO DE NONI COM SUCO DE UVA

Ingredientes
2 frutos maduros (bem mole e de coloração amarelada)
meio litro de suco de uva ou outro sabor

Preparo
Lave bem os frutos e corte em rodelas. Coloque no liquidificador e adicione meio litro de suco de uva
(natural ou concentrado). Bata a mistura no modo pulsar, para dissolver a polpa e não quebrar as sementes. Coe. Junte esse suco coado com meio litro de suco de uva e bata novamente. Pronto!
O suco de noni com uva pode ser conservado na geladeira por até 5 dias e você pode tomar 3 vezes ao dia.
Ou beba diariamente 100 ml, duas vezes ao dia.

SUCO DE NONI COM ABACAXI

Ingredientes
1/2 litro de água
01 noni
01 rodela de abacaxi

Preparo
Bata no liquidificador (no modo pulsar para não triturar as sementes) o noni, passe no coador e volte com o suco para o liquidificador, acrescente o abacaxi e bata mais um pouco. Tomar  meio litro de suco durante todo o dia. (Conservar na geladeira).
Dica: Essa receita tem ajudado bastante para quem não pode fazer uso da uva.

Que lindo! Primeiro nasce o fruto e depois as flores.

CHÁ DE NONI

Ingredientes
1 xíc chá de água
2 colh folhas de noni (secas ou verdes) ou frutos depois de maduros, desidratados
Depois de bem maduro corta-se em rodelinhas e põem para secar na sombra coberto p/ não pegar poeira.
Depois de bem sequinho, deve ser armazenado para fazer o chá.

Preparo
Deixe ferver a água, acrescente as folhas de noni. Apague o fogo, tampe e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Coe e tome em seguida. Quando for fazer o Chá dos frutos secos, deixar ferver um pouquinho.

Em qualquer dos casos, se quiser adoçar, use mel em vez de açúcar.

As sementes retiradas dos sucos podem ser usadas para plantação da fruta em casa (pensei em você, Vera). As sementes estarão prontas para serem plantadas quando secas à sombra. A Plantação do Noni, é extremamente simples, não requer qualquer esforço, tudo muito fácil e rápido. Dá fruto o ano todo. O fruto pode ser colhido sem estar completamente maduro, deixe em um lugar arejado para madurar. Há pessoas que colocam a fruta para madurar em vidro fechado. Pode esperar o fruto estar completamente maduro e cair no seu tempo, ao cair, ele não amassa, pois ele é bem durinho, mesmo quando já maduro. Sabemos que o fruto colhido maduro é mais saudável.
Depois de ela ter brotado, pode ser em um saquinho plástico ou em um vaso pequeno ou grande, não
importa de todo jeito dá certo. Mesmo em vaso ela floresce. Não devemos deixar que ela cresça muito, pois se corre o risco dela não aguentar o replante, ir para o chão.

IMPORTANTE - A fruta pode estar com cara de podre, exalando um aroma forte característico. Mas isso não quer dizer que está estragada.Com o tempo de convívio com a fruta você vai aprendendo a conhecê-la. Quando bem madura fica em um cinza escuro.

LICOR DE NONI

Ingredientes
um litro de vinho (de preferência o tinto de seu gosto)
uns 03 Nonis dependendo do tamanho da fruta

Preparo
PRIMEIRA FORMA – Bater os Noni com sementes (nunca descascar a fruta) juntamente com o vinho no
liquidificador, guardar em um vidro tampado por uma semana em media e deixar fora da geladeira. Depois é só coar e conservar em geladeira. Quanto a polpa pode-se fazer sucos.

SEGUNDA FORMA - Coar o Noni em uma peneira retirando assim as sementes e o bagaço, colocar a polpa em um vidro com o vinho para curtir.
Recomenda-se tomar um cálice antes das refeições!


Obs: Nunca bater o Noni totalmente no liquidificador, sempre desprezar as sementes ou usar peneira ou garfo p/ amassar, usar sempre muito maduro. Depois de amassado c/ garfo ou passado na peneira, pode guardar a polpa do Noni congelando as porções ou em vasinha de vidro na geladeira).

O Noni tem propriedades fantásticas para os cabelos e pele do nosso corpo todo, esfoliaste e hidratante.
Nos cabelos antes de lavar: (noni + abacate bem maduro + óleo de sua preferência: misturar e passar,
colocar algo p/ aquecer, pode ser um simples saquinho plástico). Depois de certo tempo, meia hora + ou –
pode lavar a cabeça normalmente, com shampoo e creme de enxaguar, como sempre faz. Os cabelos ficam
lindos, sedosos e macios.
 – Massagear  o rosto depois do banho. Lavar o seu rosto normalmente para abrir os poros, enxugar
levemente, passar o Noni em toda face, deixar secar um pouquinho e fazer suaves massagens, com
movimentos circulares, quando tiver seco deixe mais um pouquinho, depois é só enxaguar com água, enxugar levemente e usar o seu hidratante.
O procedimento para o corpo é o mesmo do rosto.
 – Para limpeza e micose dos pés. Depois de tomar banho ou sair da piscina ou mesmo colocar os pés
dentro de uma bacia com água morna. Lavar os pés normalmente, secar e passar o Noni deixe secar um pouquinho, ainda com eles úmidos comece a fazer esfoliações, limpa tudo e sara qualquer micose e mau cheiro dos pés.
 – Fazer um emplasto p/ dor muscular ou articular.


FONTE
http://vdb.blog.br/noni-o-que-e-onde-comprar-receitas-e-beneficios/
http://vivendoavidabemfeliz.blogspot.com.br/2012/06/noni-feio-de-cara-mas-bom-de conteudo.html#.UT_jfDePvYQ
http://softreceitas.blogspot.com.br/2012/01/noni-o-fruto-e-seus-beneficios.html
http://diadesaude.com/suco-de-noni-beneficios-como-preparar-3-receitas-para-ajudar-emagrecer/
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=4a8-tjPjMnk
http://neneosorio.wordpress.com/2010/07/24/1094/
http://noniterapia.blogspot.com.br/

DICA PARA SUBSTITUIR O OVO NAS RECEITAS

Nossa última discussão na Rede foi sobre os ovos. A logística para se ter os ovos semanalmente encarece
os mesmos. Então, ou mudamos o produtor ou ficamos com os mesmos menos vezes por mês.
Algumas pessoas quase entram em "pânico" só de pensar...
Diante disso, com a possibilidade de falta do produto, resolvi colocar umas dicas sobre como podemos
substituir os ovos nas nossas receitas.
Pra minha sorte a Revista dos Vegetarianos de junho me deu esse conteúdo de bandeja.
"Com o tempo e informação, você vai descobrir que dá para fazer muita coisa quando se conhece a química
dos alimentos. Por exemplo, o ovo da receita de um bolo pode ser substituído por semente de linhaça ou de
chia hidratadas (o resultado é um gel).

Coronel ovo
É como se ovo fosse um ditador na cozinha.

PANQUECA
Na panqueca, ele está para aumentar a elasticidade e dar resistência à massa, além de deixá-la menos pálida
e levemente aerada. Essa mesma textura da panqueca pode ser obtida com o uso de linhaça, amido de milho ou polvilho.
Uma pitada de fermento ou bicarbonato promove a aeração. Já para a cor, pode-se usar tanto a cúrcuma (amarela) quanto sucos coados de vegetais. Aqui no Blog tem uma receita que usamos brócolis.
Se, nesse caso, o ovo participa como coadjuvante, em outras preparações ele é o protagonista, como no caso da omelete.

OMELETE
Para se obter o resultado mais parecido com a omelete original, você pode misturar o tofu com algum elemento para dar mais firmeza, como polvilho ou farinha de grão-de-bico. Para dar a cor e o sabor, pode-se colocar cúrcuma.Em seguida, a mistura dever ser cozida em fogo baixo. Mas se o que se busca é apenas praticidade, é possível se obter ótimas fritadas utilizando vegetais, como beringela ralada, repolho fatiado e escaldado ou até mesmo batata escaldada e ralada, misturados a outros ingredientes e prensados na frigideira.

Bolo sem ovo
Nas receitas de bolo a gema está ali para dar a liga e a clara, para incorporar ar na massa, deixando-a leve e macia. Essa liga, pode ser obtida com o gel produzido a partir da hidratação da semente de linhaça ou de chia. Coloca-se uma colher de sopa da semente escolhida de molho em três colheres de sopa de água, por 15 minutos. Assim você obtém uma quantidade de gel para substituir um ovo em qualquer receita. Esse truque, porém não serve para substituir a clara do ovo. Esse truque não se aplica a receitas onde a gema é o ingrediente principal como no pão de ló e no quindim.
Thelma Barbosa, da Doçaria Flor do Cacau, em São Paulo, revela que "as farinhas com o óleo e os líquidos nas quantidades corretas vão dar a liga necessária; e o fermento químico com o vinagre de vinho branco na mistura morna vão ajudar a incorporar ar na massa, além do tamanho adequado da forma, temperatura do forno e tempo correto para assar."

BOLO GELADO (André Vieland)

Ingredientes
2 1/2 xíc de far de trigo
1 xíc de água
1 xíc de leite de soja
1/4 xíc de açúcar cristal
1/2 xíc de óleo
2 colh sopa de fermento em pó
2 colh sopa de vinagre

Ingredientes para a calda
1/2 xíc de leite de coco (esta receita também está no Blog)
1 xíc de água
1/2 xíc de açúcar
1 limão
coco ralado para empanar

Preparo
Em uma tigela grande, peneire os ingredientes secos da massa e misture. Vá acrescentando os ingredientes
líquidos da massa e continue misturando o preparado. Por último, coloque o vinagre e misture até a massa
estar bem cremosa. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 40 minutos.
Teste com uma faca ou palito para ver se está assado. Quando assar, retire do forno e deixe esfriar. Em seguida, retire-o da forma e corte-o em pedaços retangulares ou quadrados. Misture os ingredientes da
calda e passe os pedaços de bolo nela para que todos os lados biquem bem úmidos. Empane com o coco ralado, embrulhe e deixe na geladeira por cerca de 6 horas.
Rende 12 porções

Fonte: Revista dos Vegetarianos nº 80, junho de 2013
Você também pode encontrar a Revista dos Vegetarianos no Facebook https://www.facebook.com/RevistaVegetarianos?fref=ts

DICAS DE REAPROVEITAMENTO

Outro dia fui à casa da minha grande amiga Marthinha (madrinha e afilhada de casamento) e me deparei com o livro: DIGA NÃO AO DESPERDÍCIO da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Governo de São Paulo.
Me apossei dele na mesma hora e trouxe pra casa para ver que receitas poderia compartilhar com vocês.
O livro tem várias orientações, receitas e dicas de reaproveitamento. Aí vão as que achei interessantes.

DICAS DE REAPROVEITAMENTO

• Com as cascas das goiabas pode-se preparar um suco batendo-as com água no liquidificador e este suco pode substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos. O sabor é ótimo!
• Com as cascas de maçã também se pode fazer sucos ou chás.
• Experimente preparar geleias utilizando cascas de peras maduras.
• Utilize as folhas de batata doce no preparo de farofas e fefogadas.
• Com  as folhas de mandioca vc pode enriquecer recheios de tortas salgadas.
• Com  as folhas de rabanete vc pode enriquecer recheios de tortas salgadas e bolinhos.
• Prepare sopas com folhas de couve-flor.
• Utilize os talos de agrião no preparo de bolinhos ou refogados.
• Com a rama da cenoura, expeimente preparar bolinhos, sopas, refogados e enriquecer tortas e suflês.
• Aproveite o suco da casca de 1 abacaxi, fervido com 4 xíc chá de água por cerca de 20 min para fazer um bolo e depois do bolo assado vire-o em um prato e, ainda quente, fure com um garfo e jogue o restante do suco com 1 colh de sopa de açúcar. Vc pode tomar o suco puro, que também é muito gostoso.
• Utilize as folhas de aipo para preparar sopas ou bolinhos.

PUDIM DE CASCA DE GOIABA

Ingredientes
1 copo de suco de casca de goiaba
1 copo de água
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
2 colheres de sopa bem cheias de açúcar

Preparo
Dissolva o amido, junte os demais ingredientes e misture bem. Leve ao fogo mexendo sempre até  engrossar. Despeje em forma previamente umedecida e leve à geladeira.

DOCE DE CASCA DE MARACUJÁ
Lave 6 maracujás, descasque-os deixando toda a parte branca e cubra com água. Deixe de molho de um dia para o outro. Escorra, coloque em uma panela com 2 xícaras de chá de açúcar e 3 xícaras de chá de água e dixe apurar. Se desejar acrescente canela em pau.

FOLHA DE BRÓCOLIS AO FORNO

Ingredientes
folhas de um molho de brócolis
1 ovo batido
2 colh sopa de manteiga
1/4 xic de chá de farinha de rosca
2 colheres de sopa de queijo ralado
sal a gosto

Preparo
Cozinhe um pouco as folhas com sal e escorra. Misture a farinha de rosca com a manteiga derretida e junto todos os outros ingredinetes menos o queijo ralado que deve ser salpicado por cima. Asse em forno moderado por 30 a 40 min.

BOLINHO DE TALOS DE BRÓCOLIS
Ingredientes
2 xic chá de talo de brócolis cozido
1 ovo
1 cebola média picada
sal a gosto
6 colh sopa de far de trigo
óleo para fritar

Preparo
Bata no liquidificador os talos cozidos juntamente com o ovo. retire e misture os ingredientes restantes. Frite às colheradas em óleo quente.

DICA DE REAPROVEITAMENTO DE JORNAL

Essa foi uma das formas que encontrei de diminuir os sacos plásticos e sacolas de supermercado para colocar o lixo.
Fazer um copo de papel com aquela folha do meio do jornal, a que tem duas partes. Pena que essa opção só possa ser usada para lixo seco.
Coloquei na lixeirinha do quarto do meu filho e na do banheiro.

Esse mesmo copo temos usado para colocar os legumes que pesamos na entrega a fim de que os mesmos fiquem melhor organizados e separados de acordo com o peso pedido pelos associados. Para isso uso o jornal de folha branca pois fica mais durinho.
  
Caso não saiba fazer a dobradura do copo, veja em http://www.youtube.com/watch?v=v-kPN7ptnAk

PIMENTA DE MACACO

Já tem uns meses temos recebido da Fazenda Serra da Boa Vista a Pimenta de Macaco.
Minha primeira reação foi ignorá-la, já que não gosto de pimenta.
Mas depois, pensando melhor, achei que devia saber um pouco mais sobre ela.
Enviei, então, o email abaixo para o Paulo, nosso produtor.

Olá, Paulo, tudo bem?
Vc poderia me falar um pouquinho sobre essa pimenta de macaco?
Obrigada e abs

Ele me enviou a seguinte resposta.

"Querida amiga Rosangela & outras(os),

Olás.

Por aqui tudo bem, muito trabalho mas também muita felicidade.
Para quem não conhece e/ou tem "implicância" com pimentas, primeiramente vale dizer que a pimenta de macaco não é uma pimenta exatamente!
Ela recebe este nome por conta da semelhança de sabor com a pimenta do Reino. Porém, não irrita os intestinos como sua "madrinha".
Muito pelo contrário, auxilia no processo digestivo e sistema auto imune de pássaros, macacos e seus primos homens que fazem uso dos seus frutos.
Eu diria que um bom gourmet classificaria seu sabor entre a noz moscada e a pimenta do Reino com um leve toque de canela ao fundo!
Pode ser usada em quaisquer pratos, petiscos e assados...tanto salgados quanto doces...
Sobre os detalhes técnicos da nossa saborosa e medicinal pimenta de macaco seria mais interessante você navegar no nosso site da fazenda www.serraboavista.com.br em produtos.
Só mudamos a forma e tamanho da embalagem para ficar mais ecológico e econômico.
E no link receitas você ainda terá uma sensacional salada de frutas de forno que leva pimenta de macaco, acredite! Pode experimentar e colocar no blog à vontade...
Inclusive, é uma das nossas receitas que foi pensada especialmente para os crescentes casos de açúcar no sangue, pressão alta e "gordinhos" do momento.

No mais, obrigado pelo seu carinho e atenção.
Montanhas de beijos mineiros e mares de saudades cariocas,
Paulo Bittar."

Entrei no site e copiei o que estava lá, inclusive a receita, que vai numa outra postagem.

Pimenta de Macaco

Para acompanhar os queijos ou dar uma “pitada especial” aos alimentos, em outubro habitualmente colhemos a saborosa pimenta de macaco, que é um fruto da Xylopia aromatica, árvore da família das Anonáceas, muito apreciado pelos pássaros e macacos que fazem uso do arilo que envolve a semente para auxiliar sua digestão.
A floração ocorre até duas vezes por ano, porém com maior intensidade nos meses de setembro a novembro.
Os frutos secos possuem uma impressionante semelhança de sabor e cheiro com a pimenta do reino, com a vantagem de não serem prejudiciais à saúde.
Embalamos em saquinhos de polipropileno, com aproximadamente 50g de pimenta de macaco colhida, secada e moída na fazenda.

Saiba mais em: “Árvores brasileiras” (vol. 1) de Harri Lorenzi, Editora Plantarum SP.

COMPOSTEIRA

Essa semana fiquei muito envolvida com nossa mudança do Aurelino, para o Ponto Org, nosso núcleo provisório e com muito trabalho na minha escola nova, o Alcina. Por isso não tive tempo para ver nada do Blog.
No entanto, fomos agraciados com essa dica e uma receita de Ruth Freihof. Com fotos de profissional e não como as minhas de amadora! Que maravilha!
Obrigada, Ruth! Valeu!

Ruth Freihof, é associada da Rede do Núcleo de Santa Teresa, trabalha com programação visual nas áreas de design editorial, logotipo, identidade corporativa, embalagem, web design, museografia e sinalização.
Artista plástica e artista gráfica, carioca, traz em sua bagagem profissional a estreita parceria com a cultura. Sua história é pontuada por exposições individuais, no Rio de Janeiro, bem como por projetos gráficos de importantes eventos relacionados às artes.
Coloco abaixo o que ela me enviou.

"Oi Rosagela,
Fiz esta composteira e anotei tudo.
Que acha de colocar no blog da Rede?

COMPOSTEIRA CASEIRA

Materiais
balde com tampa
furadeira com broca fininha e grossa
argila espandida (+ leve) na loja de plantas ou saco ou pedras (+ barato)
torneira de filtro
0.5m de tela de nylon  na loja de materias de construção
faca olfa
fita prateada 3M

Como fazer
Cortar a tela em forma de círculo maior que o diâmetro do balde para costurá-la na parte de baixo balde. Queimar as bordas da tela para não desfiar.
Fazer furos com furadeira bem fininhos para prender a tela no balde a + ou - 10cm da base.
Furar o balde para colocar a torneira de filtro bem baixa (sem encostar no chão).
Fazer janelinhas p/ entrada de ar. (Cortei c/ faca olfa e colei um pedaço de tela com aquela fita prateada 3M... não achei solução melhor.)

Dicas
As folhas (secas ou não) devem fazer camadas com o lixo orgânico.
Melhor cortar o lixo orgânico p/ facilitar a compostagem.
Grama cortada é ótimo p/ a boa compostagem.
Deve-se manter o composto bem oxigenado, promovendo aeração através do revolvimento periódico do material.
1- Para testar o grau de umidade basta pegar o material com a mão dentro da pilha e apertar com força. Se a água escorrer entre os dedos, está muito úmido. Se o material não soltar água, está muito seco. O ideal é que verta água entre os dedos e a mesma não escorra pela mão.
2- Chorume para regar as plantas: retirar o chorume e diluir na proporção 5 de água para 1 de chorume.

Se quiser conhecer um pouco mais da Ruth e do seu trabalho, entre em www.passaredo-design.com.br

PRODUTOS DE LIMPEZA

Nesses últimos dias tem havido uma grande polêmica na Rede em torno dos produtos de limpeza sobre a questão de serem ecológicos ou não.
Por esse motivo estou postando, hoje, uma complementação das receitas retiradas da apostila Biocosméticos, de Rafael Ninno Muniz e Natalia Gadelha de Souza, a fim de ajudar a quem quiser confeccioná-los e dar mais clareza sobre o que é menos agressivo para nós e para o meio ambiente.

PRÁTICA COM OS PRODUTOS DE LIMPEZA

Aqui vale a mesma recomendação feita para os fitocosméticos: simplicidade no preparo, respeito e conhecimento com a planta utilizada. Para a produção e uso dos materiais de limpeza, podemos fazer em grandes quantidades e guardar, devido ao fato do uso poder ser contínuo quando for o caso de uma limpeza diária.

DESINFETANTE
O desinfetante convencional funciona como um produto que combate os fungos e bactérias provenientes da sujeira da casa.
Seguindo nessa lógica, vamos fazer um desinfetante à base de álcool comum (de cozinha) aliado à planta medicinal de sua preferência, que possua poder anti-séptico e aromática, pois é importante o cheiro que ficará na casa. Para isso, a planta pode ser, desde um hortelã e alecrim até a arruda, sálvia ou citronela.
O procedimento é colocar a erva em infusão em 1 litro de álcool e deixar descansar por, no mínimo, 3 dias ao abrigo da luz.
Quanto mais erva for adicionada mais forte ficará o concentrado. Com esse produto inicial, colocamos o equivalente a ¼ de copo (em torno de 50 ml) em um balde com 1 litro de água. Pode ser acrescentado um pouco de bicarbonato de sódio e para aumentar o poder de limpeza podemos espremer 1 limão nessa mistura. Está pronto o desinfetante!

DETERGENTE E SABÃO LÍQUIDO
O leitor/experimentador pode perceber que não foi passado nenhuma receita de como fazer sabão ou sabonete. Isso porque é necessário a utilização de soda cáustica (hidróxido de sódio) para realizar a reação química para dar consistência e capacidade de desengordurar ao sabão. Devido à esse elemento ser um químico muito forte e a reação desprender gases que são tóxicos, eu particularmente parei de fazer sabão ou sabonete.
Venho realizando pesquisas e trocando diálogos com pessoas que trabalham na confecção de sabonetes, em busca de alguma receita que não utilize a soda, mas ainda não consegui nada.
Hoje em dia eu utilizo como detergente uma receita à base de sabão já pronto. Dou preferência na escolha do sabão feito sem LESS (Lauril Éter Sulfato de Sódio) e sem utilizar gordura animal, com base em óleo de côco, babaçú ou outro óleo vegetal. É possível de se encontrar no mercado sabão assim.
Com posse de um sabão com essas características (sem lauril e sem gordura animal), derreto 2 barra do sabão picado em 1 litro de água numa panela, utilizando fogo para isso. Num liquificador, coloco 03 limões picados com casca e 1 pedaço médio de gengibre com casca, para 01 litro de água. Bata tudo e coe com uma peneira. Acrescente o bagaço coado novamente no liquidificador com mais 01 litro de água e bata novamente, coando em seguida. Misture o sabão derretido anteriormente com o preparado do liquidificador e pronto. Com isso obtemos 03 litros de detergente excelente, feito à base de um bom sabão, limão e gengibre! Vamos chamar esse preparado de sabão base, de onde podemos utilizar ele como detergente, xampu, sabonete líquido e sabão para lavar roupas.

SHAMPOO
Para xampu, apenas acrescente o óleo essencial que você tenha preferência. Para 01 litro de sabão base, coloque 10 gotas de lavanda + 10 gotas de laranja + 5 gotas de canela. Essa é uma ótima receita para combater caspa e escamações em geral. Acrescente nessa mistura 01 colher de sopa cheia de óleo de andiroba e você terá um excelente xampu hidratande, o tal 2 em 1 muito vendido no mercado.

LAVA-ROUPAS
Aqui entra o PasBas em ação novamente (receita já postada aqui no blog em http://ecosdarede-receitasecologicas.blogspot.com.br/search/label/Dicas). Coloque na máquina de lavar sua mistura de pó anti-séptico básico, um pouco de álcool ( ¼ de copo) para ajudar a clarear as roupas (eu coloco bicabornato de sódio), se tiver em casa pode colocar pedaços de gengibre ou alguma erva fresca de sua preferência e esprema 1 limão junto. Pronto, coloque a máquina para funcionar e veja o resultado!
Uma alternativa como substituto do sabão em pó é utilizar o sabão base da receita anterior na mesma proporção que você utilizaria o sabão líquido químico.

AMACIANTE DE ROUPAS
Aqui a simplicidade fala mais alto! Substitua seu amaciante por vinagre de álcool (ácido acético) diretamente, na mesma proporção do amaciante. Tem a vantagem de não agredir as roupas como os amaciantes comuns, não deixa cheiro e é muito eficiente, contribuindo para ação bactericida e de limpeza, além de ser muito mais barato e prático que os amaciantes químicos!

Fonte: http://www.wix.com/rafaelninno/cosmeticaviva2#!

LIMÃO GALEGO

De Mariana do Valle,

"Hoje resolvi fazer receitas com limão galego que pedi nessa entrega e eles estavam ótimos!

Testei algumas receitas:
bolo de limão galego;
açúcar de limão;
sal de limão;
gelatina de limão;
suco/chá de limão, gengibre, mel;
repelente natural.

BOLO DE LIMÃO

Ingredientes

1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

2 xícaras de farinha de trigo

2 1/2 xícaras de açúcar

1/3 xícara de leite

1/2 xícara de óleo

3 ovos

raspas da casca de 3 limões galego

Preparo

Bater bem os ovos o açúcar e as raspas de limão. Acrescentar o leite. Em outro recipiente peneirar a farinha e o fermento juntos. Juntar as duas misturas. Misturar delicadamente. Colocar em forminhas de papel ou em forma untada com óleo e farinha. Assar em forno pré aquecido a 180°C , por 20min bolos pequenos e 40min bolo grande.

AÇÚCAR DE LIMÃO GALEGO

Ingredientes

200g de açúcar

2 raspas de limão galego

Preparo

Misturar bem. Guardar em potes fechados deixar pegar sabor. Usa-se para aromatizar chás, bebidas geladas, acrescentar em doces em calda e bolos.

SAL DE LIMÃO GALEGO

Ingredientes

100g Sal

2 limões galegos

Preparo

Misturar bem.Guardar em potes fechados deixar pegar sabor. Pode-se acrescentar ervas como alecrim, tomilho, salvia. Usa-se para temperar peixes, aves, saladas.

SUCO DE LIMÃO, GENGIBRE E MEL - VERÃO

Ingredientes

Suco de 3 limões

2 colheres de sopa de mel

suco de 1 colher de sopa de gengibre ralado

150ml água

gelo

Preparo

Misturar todos os ingredientes , servir com gelo.

CHÁ DE LIMÃO, GENGIBRE E MEL - INVERNO

Ingredientes

200ml água

1colher de sopa de mel

rodelas de 1/2 limão

suco de 1 colher de sopa de gengibre ralado

Preparo

Colocar a água para ferver. Desligar o fogo. Acrescentar os ingredientes deixar infusar.

GELATINA DE LIMÃO

Ingredientes

58g gelatina sem sabor em pó ou 1 colher de sopa agar-agar

1/2 xicara de água

1 1/2 xicara de suco de limão galego

3/4 xicara de açúcar

Preparo

Hidratar a gelatina em água gelada dissolver bem, depois aqueça em banho-maria até a gelatina derreter. Retire do banho maria. Acrescentar o açúcar , o suco de limão e as raspas de limão. Colocar em forma quadrada ou pote quadrado. Deixe refrigerar bem pelo menos 5 horas ou até ficar firme. Desenforme e corte em cubos. Servir polvilhado com açucar cristal(Opcional).

REPELENTE NATURAL

1- Contra moscas e mosquitos. É só pegar um aparelho elétrico, usar seu refil velho e gasto como molde e fazer um novo usando uma casca de limão.

2- Contra moscas e mosquitos. Colocar no limão flores de cravo, espetar em 1/2 banda de limão as flores de cravo, usar em casa como repelente.

Além disso tem um video muito bom, gravado em um encontro do Slow Food em 2009: http://www.youtube.com/watch?v=ILUtrUOLtUw"

DICAS DE BELEZA E HIGIENE

Minha pele ficou muito ressecada nesse inverno. Pensei em passar azeite, óleo de girassol... mas fiquei em dúvida e, contrariada, porque sei que só devemos passar na pele o que podemos comer, acabei passando um hidratante artificial que alguém tinha me dado de presente.
Para minha alegria saiu uma matéria na Revista dos Vegetarianos de julho/2011, Beleza Pura, com muitas dicas interessantes, que me deixou animada para experimentar. Agora estou passando óleo de girassol prensado a frio. Aquele que a gente usa para bochechar.
Descobri também que existe um batom de manteiga de cupuaçu que pode até ser ingerido. Não é o máximo?!

O Rafael Ninno Muniz (educador ambiental e pesquisador de energias alternativas) nos dá as dicas.

DESODORANTE
Ingredientes
100ml de água filtrada
100ml de álcool de cereais
1 colh café de bicarbonado de sódio
algumas gotas do óleo essencial que preferir (opcional)

Preparo
Mistura-se primeiro o óleo com o álcool para que ele possa dissolver, depois coloca
a água. Pode colocar também o PasBas (feito com cravo, canela e bicabornato de sódio).
O perfume fica delicado.

OBS: Eu gosto de usar os óleos da Laszlo, que sei que são naturais e uso até internamente. No que fiz coloquei lavanda, que adoro! Como eu tinha um frasco de 90ml apenas, usei 20ml de medida que é o vidrinho que está na foto, coloquei 2 vidrinhos de álcool, 10gts do óleo de lavanda e misturei bem, mais 2 vidrinhos de água e uma colher de cafezinho, rasa, de bicarbonato.

SABONETE E SHAMPOO
O sabonete e shampoo pode ser feito com o pó antisséptico base (PasBas). Em ambos dá para misturar algumas gotinhas do óleo de copaíba, que faz a maior diferença. Em sua apostila, que você pode baixar gratuitamente no site, ele nos diz para começar a "substituir imediatamente o shampoo por causa do Éter Lauril pois é um químico muito forte e agressivo". A espuma em demasia acaba removendo a camada natural de hidratação da pele.

A receita que ele dá é a seguinte:
Faça um chá com erva de sua preferência na quantidade que for usar em um banho (uma garrafa
de 200 ml de chá, por exemplo). As ervas recomendadas e testadas para xampus são: Alecrim, Arruda, Bardana, Camomila, Gengibre, Jaborandi e Sálvia.
Nessa garrafada coloque uma (01) colher pequena (pitada) do Pó Anti-séptico Básico (PasBas).
Agite bastante e deixe esfriar. Está pronto para uso, lavando os cabelos com todo o conteúdo
preparado.

Cabelos secos: coloque mais cravo-da-índia;
Cabelos oleosos: use mais canela no lugar do cravo;
Cabelos mistos: use cravo e canela em equilíbrio.
Para todos os tipos de cabelos, utilize sempre o juá em maior quantidade, que é neutro e bastante anti-séptico, rico em saponinas, elementos que produzem espuma.

O óleo de copaíba é útil para aplicar nas pontas de cabelos oleosos e o óleo de andiroba para as pontas de cabelos secos.

CONDICIONADOR
Para condicionamento capilar é possível usar as ervas, frutas ou óleos diretamente, sem a
necessidade de aquecimento, infusão ou maceração.

HIDRATANTE
Duas gotinhas do óleo e uma colher de sobremesa de óleo de coco é um ótimo hidratante para
as mãos.
A polpa do abacate é oleosa e umectante. Aplicada com um algodão, remove as impurezas dérmicas.
Esmagado e friccionado pelas mãos é uma excelente loção. Funciona como bronzeador solar e
hidratante.

OBS: Minha única dúvida é se não ficamos grudentas, adocicadas...

PÓ ANTI-SÉPTICO BÁSICO (PasBas)
½ Juá; ¼ Cravo; ¼ Canela
Leva esse nome pois é a base para a formulação dos xampus, desodorantes, talco para os pés
e pasta de dente. A idéia principal é fazer um composto rápido de confeccionar, simples de
usar e fácil de transportar. Na sua formulação pessoal, ele utiliza pó de juá, cravo em pó e
canela em pó. Mas fica aqui aberta a proposta de que cada um chegue a uma fórmula pessoal,
usando elementos anti-sépticos e aromáticos. Como opção a esses 3 citados temos o gengibre
e a berinjela (ambos em pó).
Para fazer o pó da beringela, coloque uma berinjela inteira no forno até torrar e depois triture até virar um pó.

MAIS HIDRATANTES
Óleo vegetal de coco, gergelim, semente de uva, abacate, amêndoa ou mesmo azeite.
Eles também servem para remover maquiagem, limpar o rosto e deixar sedosos os cabelos.
A casca da manga, sempre jogada fora, funciona muito bem como hidratante.
Bata um pouco de aveia com água, até ficar com consistência de creme. Está pronto o chamado
“leite de aveia” natural, excelente hidratante!

MAIS DESODORANTE
Pode colocar uma pitada da PasBas em cada axila ou fazer um preparado para 50ml de volume,
colocando 7 gotas de óleo vegetal de Copaíba (fixador) + 3 gotas de óleo essencial de Manjericão + 2 gotas de óleo essencial de Tangerina. Também pode-se usar como fixador o óleo de Patchoulli: 5 gotas de Patchoulli + 2 gotas de óleo essencial de Alecrim + 2 gotas de óleo essencial de Laranja.

Para a função de talco anti-séptico para os pés, uma pitada do mesmo PasBas dentro da meia ou sapatos é suficiente. Isso combate também frieiras e previne rachaduras, além de eliminar o mau cheiro.

PROTETOR SOLAR
A polpa do abacate funciona como bronzeador solar e hidratante, que deve ser utilizado com
cautela por pessoas de pele clara.

Quando vou ao clube pegar sol, uso água de coco como hidratante e protetor solar, foi uma sugestão da Terapeuta Rosele.

LIMPESA BUCAL
PARA ESCOVAR
Faça uma mistura de Argila (3/4) + Bicarbonato de Sódio (1/4).

DEPOIS USE O SPRAY
Num frasco spray de 30ml, coloque álcool de cereais (apenas um pouco para diluir os óleos), acrescente 2 gotas de óleo essencial de Tea Tree, 3 gotas de óleo essencial de Menta e 1 gota de óleo essencial de Cravo. Complete com água filtrada.

Carol Daemon, sugere duas práticas diárias: "besuntar óleo natural ao redor dos olhos e nas
pontas dos cabelos antes de dormir e, ao acordar, lavar o rosto com água fria e enxaguar os
cabelos com vinagre de maçã ou limão após a lavagem." Importante ter o cuidado de não deixar respingar limão na pele e sair ao sol.

BABOSA
Colher, lavar, tirar o miolo e bater no liquidificador.
Dá para cultivar a babosa em um vaso, se você mora em apartamento. É fácil de cuidar. A polpa é gosmenta e bastante liquefeita. Funciona super bem para passar no corpo ou nos cabelos.

ESFOLIANTE
Para preparar um esfoliante, misture a babosa com fubá e argila em pó. Em cinco minutos a
mácara está seca e, com a ponta dos dedos, dá para tirar a mistura.

IMPORTANTE
"Ao usar produtos caseiros, tenha muito cuidado. Faça um teste preliminar na pele do braço
e não se exponha ao sol."

A vontade era colocar mais coisas ainda mas entrem no site do Rafael, Cosmética Viva, vá em Biblioteca, clique no círculo da direita e vejam mais dicas interessantes que ele tem na apostila.

Fonte
http://cosmeticaviva.energialudica.org
http://www.laszlo.ind.br/default.asp

DICAS: Repelente Caseiro

Essa receita foi passada pela Miriam, que recebeu dos caiçaras de Paraty.
Gimena nos enviou e começamos a conversar a respeito, como vocês verão abaixo.
Vale a pena ler pois tem algumas informações importantes.

FAÇA O REPELENTE DOS PESCADORES EM CASA

Ingredientes
1/2 litro de álcool (eu coloquei o de cereais)
1 pacote de cravo da Índia (10 gr)
1 vidro de óleo de nenê (100ml)
gotas de óleo essencial de lavanda a gosto (eu que acrescentei para ficar com um cheiro melhor)

Preparo
Deixe o cravo curtindo no álcool uns 4 dias (deixei uns 6) agitando, cedo e de tarde. Depois, coloque o óleo corporal (pode ser de amêndoas, camomila, erva-doce, aloe vera).
Passe só uma gota nos braços e pernas e o mosquito foge do cômodo.

Experimentamos aqui em casa e realmente funcionou. Pegamos até um potinho com os cravos que sobraram, colocamos um pouco do repelente, deixamos no quarto e funcionou.

O cravo espanta formigas da cozinha e dos eletrônicos, espanta as pulgas dos animais.

O repelente evita que o mosquito sugue o sangue, assim, ele não consegue maturar os ovos
e atrapalha a postura, vai diminuindo a proliferação.

DIALOGANDO SOBRE O ASSUNTO

ROSANGELA
- Estou para comprar álcool de cereais para fazer e experimentar. Alguém já fez?

ISABELA
- Eu ja fiz esse repelente..a receita que peguei foi com a Miriam, que por sua vez pegou
com os caiçaras de Paraty. Só que fiz com álcool comum...mas tenho álcool de cereais..vou
tentar fazer.A primeira vez que fiz coloquei um pouco de óleo de amendoas e acho que atraiu.
Quando é doce atrai, não? Agora só uso óleo sem ser doce.

JULIA
- Precisa-se do óleo?? Eu fiz e não coloquei óleo nenhum...

ROSANGELA
- Álcool puro para passar com frequência na pele acho que não é bom.Vou investigar mais sobre
isso.

DANI
- Minha tia faz esse repelente e ela me deu um pouco. Ainda não experimentei, mas ela diz
que funciona. É feito com álcool puro comum mesmo... Ela nunca teve nenhum problema na
pele por causa do álcool, mas pode ser algo a longo prazo né...

ISABELA
- Pelo que sei, a função do óleo é equilibrar os efeitos do álcool; ou seja, hidratar a pele
(o álcool desidrata) e acho que ajuda a manter mais o álcool, pois quando um repelente é
feito só com álcool, evapora mais rápido.

OBS
Apredi que nossos poros são como pequenas boquinhas portanto, só devemos passar na pele
aquilo que podemos comer. Por esse motivo optei por fazer o repelente com o álcool de cereais,
porque ele é próprio para o feitio de bebidas caseiras, tipo licor. Tentei achar também
um óleo que fosse mais natural e não achei, então usei o da farmácia mesmo. Vou continuar
procurando para uma próxima vez.

DICAS - Reaproveitamento de Garrafas PET

Recebi uma quantidade enorme de e-mails com esta dica.
Acho que é uma boa ideia!
No entanto, acho que devemos também observar o alerta muito importante de Julia do Núcleo de Botafogo:

"Adorei a dica, mas estou meio dividida com estas dicas em geral:
Por um lado acho o máximo reaproveitar tudo que não podemos evitar. Por exemplo, os saquinhos dos grãos/gergelim/trigo etc. que sobram dos secos - que a gente usa para levar sanduíches quando cada grama importa e/ou não se tem espaço para potinhos na mochila. Também acho ótimo e muito pertinente que a Joana reutilize garrafas PET para os produtos dela de limpeza. Sempre fico com a dúvida se todas essas dicas de reaproveitamento de garrafas PET não podem servir como desculpa para não evitar o uso delas. Tem virado material de arte ou
brinquedo para crianças e, sinceramente, não sei se serve para isso. Pelo que eu saiba as
substâncias que fazem elas molinhas são absolutamente ruins para nosso organismo.
A gente tem de evitá-las.
Se colocar isso no blog ou em qualquer outro meio de comunicação, eu aconselho reservar
uma parte para incentivar o não-uso e deixar claro que o reaproveitamento deve se aplicar aos
vasilhames inevitáveis...
Abraços, Julia."

LEMBRAMOS QUE É IMPORTANTE OBSERVARMOS OS 3 R's E QUE, MAIS IMPORTANTE QUE RECICLAR E REUTILIZAR, É REDUZIR, REDUZIR, REDUZIR!...

REAPROVEITAMENTO DE GARRAFAS PET

Corte logo abaixo do gargalo.









Pode usar nas embalagens de alimentos e também aquelas embalagens que vc quer reaproveitar
para guardar uma outra coisa qualquer.

DICAS - Farelo de Arroz

COMO CONSUMIR FARELO

Rodrigo gostaria de saber se alguém já perguntou ou se foi postado algo para ser feito com o farelo torrado de arroz.
Ele é usado também na multimistura e no dia 26 de julho de 2009 eu postei algo sobre esse assunto aqui.

http://ecosdarede-receitasecologicas.blogspot.com/2009/07/receitas-com-dicas-de-aproveitamente-de.html

No livro Sugar Blues, de William Dufty (quem não leu vale a pena ler), existe a seguinte passagem. “Quando a introdução do arroz branco no Japão foi acompanhada pelas explosões de beribéri, logo as pessoas comuns compreenderam qual seria a solução. Os hábitos tradicionais, felizmente ainda frescos em suas memórias, diziam que retornassem ao antiquado arroz integral. Quando seguiam essa ideia, tudo saía bem. Comendo arroz integral, tornavam-se novamente sadios, seres humanos integrais.”

Não é um contra censo? Pega-se o arroz, tira-se a casca dele e, conseqüentemente suas vitaminas, come-se um arroz pobre e compra-se o farelo que lhe foi retirado. Gasto dobrado de mão de obra para descascá-lo, torrá-lo, ensacá-lo e de seu dinheiro pois está pagando duas vezes pelo mesmo produto.

Eu penso que arroz e todo o resto é para ser comido integral. Fazendo isso não se precisa consumir o farelo. A não ser que você esteja com algum problema de saúde e precise comer o farelo em quantidade maior para acelerar sua recuperação. Agora, se você come o arroz branco, então coloque farelo na sua refeição para complementar.

O farelo, após adquirido, deve ser imediatamente preparado (torrado). O que compramos na Rede já vem torrado.
Deve ser sempre novo, sem cheiro de ranço ou de mofo e guardado em vasilhas bem fechadas.
A quantidade recomendada diariamente para a obtenção dos benefícios está em torno de 60 gramas, quantidade equivalente a quatro colheres de sopa do produto.
O farelo pode ser acrescentado a vários pratos, como feijão, tortas, ensopados, vitaminas, molhos e pães, já que seu sabor não é acentuado.
Eu já usei em farofas e granola.

Consulta: http://www.cnpaf.embrapa.br/publicacao/folhetos/arroz_farelo.pdf

DICAS - Para amadurecer banana

DICA PARA AMADURECER BANANA

Dayse mandou a seguinte mensagem para o grupo.

"Olá, tenho comprado banana prata e ela tem vindo sempre verde. Até aí tudo bem, mas tem demorado em geral, uma semana para amadurecer. Até aí, tudo bem também.
Sábado passado comprei uma dúzia de bananas e até hoje não amadureceu (7 dias).
O pior é que estão duras, tipo pedra, não tem a menor cara de que vão amadurecer. Estão até ficando pretas na casca e nem sombra de amadurecer. Estão pequenas e já me perguntei se não estão sendo tiradas muito cedo do pé.
Sou leiga, posso estar falando bobagem.
Estou com uma dúzia de bananas que até agora não deram sinal de que vão poder ser comidas."

Brígida mandou a seguinte resposta.

"Também tive o mesmo problema. Então, na quinta-feira, na reunião foi da comissão organizadora do II Encontro Estadual de Agroecologia, conversando com Rui, agricultor da COOPAGÉ-MAGÉ, que faz parte da Articulação de Agroecologia do Rio de Janeiro, ele me disse que provavelmente o cacho está sendo tirado do pé muito cedo, mas me deu uma dica.

DICA
Embrulhar em jornal, juntamente com uma banana bem madura. Parece que o contato com ela acarreta uma aceleração do amadurecimento. Fiz isso na sexta-feira e hoje (sábado), às 18h 30min ela estava começando amarelar."

Às 23h Brígida me manda a seguinte mensagem: "Agora mesmo fui dar uma olhada na banana e já está amarelinha... e quinta feira ela estava verde e dura... eita... funciona mesmo... rs"

Explicações técnicas de Cristina, de Seropédica.
"A banana tem o amadurecimento promovido pelo acetileno.
Na produção convencional, usa-se carbureto para gerar acetileno (uma pedrinha de carbureto na água, forma o gás) e acelerar o amadurecimento dos cachos. Na agricultura orgânica não pode ser usado carbureto.
A banana madura libera acetileno. Por isso embrulhar, ensacar ou fechar em uma caixa as bananas verdes junto com uma banana bem madura, acelera o amadurecimento das verdes.
Agora, quando o cacho é tirado muito verde, as bananas ficam cascudas, com pouca polpa dentro e pouco doces e saborosas.
É que não deu nem tempo de acumular os nutrientes e o açúcar da banana, nem deu para desenvolver o fruto completamente."

DICAS - Aipim

AIPIM
Vi reclamações sobre aipim.
Saibam que aipim tem época e como dizia minha avó:
Aipim bom só em mês que não tem erre!!! Ou seja, maio, junho, julho, agosto. Nos outros meses será sempre aipim aguado.
Toma sabedoria popular!
Abraços, Cristina (Produtora de Seropédica).

Dario, do Núcleo de Vila Isabel, acrescenta que em último caso, se ele estiver duro demais, é só botar pra congelar e depois cozinhar.

Dona Jurema, do sítio de Itaboraí que visitamos, também nos disse que, ao colher a mandioca, se ela for jogada, fica ruim.

Pra mim, esse aipim da foto é o que acho bom.

Acrescentei outras informações que encontrei na Internet.
As melhores mandiocas para consumo devem ser as médias, com uns 3 cm de diâmetro. As finas são difíceis de manuseio.
Ao descascarem uma dessas finas, não sobrará muito depois.
Para saberem se a mandioca está velha, podre, até mesmo mofada, cortem ao meio. Nem que seja na pontinha. Se estiver tudo branquinho, sem nenhum ponto escuro, deve estar boa.
Só que, mesmo assim, quando a gente leva pra casa a mandioca, aí é que vamos descobrir como ela é no seu intimo.
Desta forma, procurem sempre ter mais mandiocas do que o que é necessário para suas necessidades. Pelo menos, umas três ou quatro.
O período de safra da mandioca vai de janeiro a julho.
Para você saber se a mandioca é boa, na hora da compra espete-a com a unha, se ela furar sem dificuldade, sinal que é boa.
A mandioca é de origem brasileira e desde quando Pedro Álvares Cabral chegou ao Brasil a mandioca já era apreciada pelos índios que viviam por aqui.
Sendo originária do Nordeste e das regiões centrais do país, o Brasil é o maior produtor mundial da mandioca.

LENDA DO MANDI
Conta-se que um casal de índios esperou muito tempo a chegada de uma filha mulher.
Quando a menina nasceu, deram-lhe o nome de Mandi, que significa “Branca” , por ter nascido com a pele muito clara.
Um dia, ela ficou muito doente e morreu, apesar de tentarem tudo para salvá-la. Seus pais resolveram enterrá-la no centro de uma oca para que pudessem estar sempre perto de seu corpo. Choraram tanto sobre o túmulo da menina que nasceu ali uma planta. Sua raiz era clara como a pele da Mandi, então eles batizaram a planta de mandioca.

Fonte: http://ultrapassandobarreiras.blogspot.com/

Hoje lendo o comentário de Dila falando sobre a macaxeira que dá boa em Maceió o ano todo, lembrei da música de Djavan, que gosto muito, Farinha. Me deu vontade de ouvi-la, cantá-la e fiquei com vontade de tê-la aqui no blog para o meu deleite e de todos que gostam da música e do autor. Vamos ver se isso dá certo.

Para quem quiser cantar aí vai a letra da música.

Farinha (Djavan)
A farinha é feita de uma planta da família das
euforbiáceas, euforbiáceas
de nome manihot utlíssima que um tio meu apelidou de macaxeira
e foi aí que todo mundo achou melhor!...
a farinha tá no sangue do nordestino
eu já sei desde menino o que ela pode dar
e tem da grossa, tem da fina se não tem da quebradinha
vou na vizinha pegar pra fazer pirão ou mingau
farinha com feijão é animal!
o cabra que não tem eira nem beira
lá no fundo do quintal tem um pé de macaxeira
a macaxeira é popular é macaxeira pr`ali, macaxeira pra cá
e em tudo que é farinhada a macaxeira tá
você não sabe o que é farinha boa
Farinha é a que a mãe me manda lá de Alagoas

DICAS - Queijo Parmesão

Diante dos problemas ocorridos com o queijo parmesão na nossa última entrega, resolvi postar hoje as orientações que o Paulo Bittar (nosso produtor de queijos) me enviou uma vez em que tivemos um problema aqui em Niterói. Espero que seja útil a todos!

CONSERVAÇÃO DO QUEIJO PARMESÃO

A durabilidade do parmesão vai estar muito ligada ao tipo de maturação (baby, meia cura ou curados), ao tamanho dos queijos (forma interira fechada ou pedaços partidos) e à estação do ano (quantidade de umidade no ar e temperatura ambiente).
Se for baby, que possui muita umidade na sua massa, a durabilidade é menor. Ao passo que o de longa maturação de um ano (LM1) já está bem sequinho, portanto vai ter uma durabilidade bem maior.
Se eles (qualquer tipo) foram para a geladeira, vão ter uma conservação mais longa, porém vão secar um pouco e ficarem mais duros.
Se ralados, podem ser congelados (freezer ou congelador) sem perderem suas características
originais de sabor e textura por muitos meses, já testei até 12 meses sem problemas.
Porém é importante lembrar que uma ou duas horas antes do uso, dependendo da temperatura
ambiente (verão ou inverno), deve-se tirá-los para aclimatação, porque teoricamente nenhum
queijo fica gostoso gelado!
Se aparecer algum mofo na casca do queijo, é só lavá-lo com água corrente e uma escovinha de nylon. Depois deixar secar ao natural e/ou usar papel toalha. Normalmente só cocorrem mofos superficiais (na casca), porém se o queijo já estiver partido e apresentar alguns buracos (olhaduras) naturais típicas do parmesão, faça um exame mais detalhado se não há alguma
infestação interna que precise ser removida e descartada.
Finalmente, podemos arriscar a dizer que de novembro a março (no sudeste brasileiro),
teremos uma conservação ao natural mais dificultada por conta do calor e da umidade alta.
No mais, sugiro que ao comprar uma peça ou pedaço de parmesão, decida por ralar uma parte e reservar outra para degustação em lascas, lâminas ou cubos.
E bom apetite!

POR PAULO BITTAR - PRODUTOR DA FAZENDA BELA VISTA (MG)

Eu tive esse problema com o mofo, fiz como ele sugeriu, sequei com a toalha e deixei secando um pouco ao natural também e eles ficaram ótimos. Comemos sem nenhum problema.

DICAS - Orgânicas para sua casa

Finalmente estou de volta!
Desde o dia 02/12 comecei a postar essa receita e dava mensagem de erro o tempo todo.
Hoje resolvi vencer pelo cansaço e saiu. Tenho que salvar, dá erro, salvo como rascunho, vai para postagem, vou em editar o rascunho, salvo novamente e aí ela vai. Uffa!!!
Se alguém souber o motivo disso e como resolver me fale, por favor.

DICAS ORGÂNICAS PARA SUA CASA - CHÁ DE CAVALINHA

O chá de cavalinha é muito usado na agricultura biodinâmica, que é uma das principais linhas da agricultura orgânica.
A cavalinha, Equisetum arvense, é muito rica em silício, por isso é importante.
O silício e o cálcio são elementos que participam do equilíbrio das forças terrestres (cálcio) e cósmicas (silício).
Havendo equilíbrio entre essas forças no ambiente, os vegetais também vão se beneficiar, desenvolvendo-se mais resistentes.
Assim, o chá de cavalinha vai dar mais resistência para as plantas contra pragas e doenças.

Preparo
Ferver 10g de cavalinha seca, ou 30g da planta verde, em um litro de água, para maceração, por 10 minutos. Deixar esfriar e coar. Diluir esse chá em 9 litros de água.

Aplicação
Pulverizar ou regar as plantas.

Sugestão
Para prevenir pragas ou doenças, usar uma vez por mês.

Maria Eugênia Martins - Engenheira Agrônoma
Consultora e-Campo
http://www.e-campo.com.br

DICAS: PORQUE NÃO SE DEVE COMER BATATAS

Refleti muito antes de fazer esta postagem, pois vai contra uma expectativa das pessoas de terem batatas na Rede. No entanto, minha função é informar. Cada um decide o que vai fazer com a informação.
Confesso que ainda como batatas (a explicação talvez seja porque ela é viciante), só que, após ter essa informação, reduzi drásticamente seu consumo.

PORQUE NÃO SE DEVE COMER BATATAS

Como o açúcar, também o uso de batata inglesa, do tomate (que segundo pesquisa do Dr. Keshawa, médico indiano, que vive na Venezuela, não é alimento, inclusive nenhum pássaro o come na horta), da beringela e do pimentão, provoca sérios distúrbios em nosso organismo. Eles pertencem à família das solanáceas, da mesma categoria do fumo.
A solamina contida na batata inglesa contém os seguintes compostos principais que são conhecidos até agora:

Estricnina - 269º C
Nicotina - 247ºC
Morfina - 245ºC
Brucina - 178ºC
Quinino - 177ºC
Atropina - 115ºC
Codeína - 115ºC
Cocaína - 98ºC

Solubilizam-se na proporção de 25mg por litro de água, decompondo-se a temperatura de 285ºC aproximadamente. É encontrada na batata inglesa na proporção de 0,01% a 0,04%, aumentando na época da germinação.
Sabe-se que a solamina enfraquece o sangue, paralisa o eixo nervoso central do movimento, dilata o aparelho digestivo provocando distúrbios no estômago e no intestino, bem como vertigens, sonolência, hemorróidas, diarréias e outras moléstias crônicas. É ainda uma das causas da amigdalite, da asma e de certas doenças do coração.
A solamina provoca a morte de um coelho, se for usada na proporção de 0,45g por quilo de peso do corpo do animal.
Além de tudo o que foi mencionado, a batata inglesa ainda contém uma dose muito alta de potássio, o que acarreta sérias dificuldades ao equilíbrio orgânico.
Os alimentos da família das solanáceas são muito negativos e, por isso, quando usados por doentes de natureza positiva (carnívoros), podem trazer temporariamente sensação de bem-estar e de equilíbrio. Os maus efeitos não se manifestam em seguida, mas com o tempo, inevitavelmente aparecerão.
A batata era totalmente desconhecida na Europa até a descoberta da América, donde foi trazida.
Fonte: Macrobiótica Zen

DICAS - salsa, cebolinha, manjericão roxo e branco, sálvia e outros

Nessa última entrega recebemos um molho de tempero misto com salsa, cebolinha, manjericão roxo e branco e sálvia. Como muita gente não sabe como usar (eu, inclusive, a sálvia), fui pesquisar. Incluí também outras verduras e temperos que me perguntaram como usava e a pimenta biquinho.

Aipo: hortaliça de sabor marcante cujas folhas são utilizadas para temperar caldos ou sopas. Seu talo pode ser consumido cru em saladas (Salada de aipo com maçã, nozes e passas fica uma delícia!) ou cozido em ensopados. Ótimo também em canapés e ensopados. Aipo Marrom ou sal de aipo ou aipo em pó: aromatiza o sal. Principalmente usado em pratos com saladas de batata e cozidos com vegetais. Tempero feito principalmente com a semente, também chamado aipo em pó: tempero de salada de folhas ou legumes, molho de tomate, sopa de legumes, de cebola e caldo verde. Muito usado na Europa e Estados Unidos para temperar assados, sopas, picles e saladas. Origem Europa. Na Grécia antiga, era considerado sagrado e foi utilizado em emblemas de nobres.

Alho poró: é uma hortaliça com sabor muito semelhante ao da cebola. Utiliza-se tanto o bulbo (parte mais branca) quanto as folhas. De sabor suave e levemente adocicado, é empregado em sopas, saladas, ensopados e quiches. As folhas também são usadas secas como tempero. Parece com a cebolinha, porém maior.

Louro: largamente utilizado em molhos, marinados, ensopados, conservas, ficam particularmente bem com legumes como o feijão, sopas, vinha-d’alhos e chás.
Faz parte do Bouquet Garni (Bouquet de ervas aromáticas frescas ou secas amarradinho com barbante ou linha. Para ervas secas, faça um sachê com um pedaço de gase e amarre com um fio de algodão. O que você junta e a quantidade, depende da receita e do volume que será preparado. O Bouquet Garni clássico leva salsinha, louro e tomilho. Usado quando você quiser temperar, sem deixar vestígio dos temperos. Faça o bouquet e remova no final da preparação.).
Dá sabor especial ao molho de tomate. Usado principalmente como aromatizante em vinha d’alho e marinada. As aromáticas folhas de louro são utilizadas frescas ou secas e tem um lugar essencial num ramo de cheiros. Ao cozer batatas, junte-as à água. Seu óleo essencial é liberado lentamente, o que o torna mais adequado a cozimentos longos. A folha deve ser retirada antes de servir a comida, pois ela é muito ruim de mastigar. É originário do Mediterrâneo e Ásia Menor.

Manjericão: fortemente aromático, com sabor característico, é muito utilizado em molhos, sopas, pizzas, recheios de massas, macarrão, risotos e saladas. Há duas variedades: verde e roxo. Pode ser encontrado fresco ou seco. Obrigatório na pizza marguerita e no molho pesto. Principal é o odor. Bom ter plantado em casa. Chamado “erva dos reis” na Grécia antiga. Originário da Índia.

Sálvia ou Artemísia: erva aromática levemente azeda, usada na culinária como condimento para queijos, tomates, recheios, saladas, molhos diversos, suflês, cremes, massas com manteiga, batatas, biscoito, vinha d’alho, pratos da cozinha italiana, excelente para recheios e chá. Dá realce a vários pratos quentes com tomate e queijo. Pode ser usada para substituir o louro em cozidos. Amarga. A sálvia tem um sabor potente, pelo que deve ser usada com cuidado. Use com moderação.
Originária do sul da Europa.

Fonte:
http://br.geocities.com/gil_de_almeida/temperos/Temperos.htm
http://www.mulherdeclasse.com.br/temperos.htm

DICAS E APROVEITAMENTO DE CASCAS, TALOS E OUTROS - Do Caderno Ecológico e outros

Propriedade dos Alimentos da Rede Ecológica

ABACATE – quando usar uma metade, deixar a outra com o caroço.
ABÓBORA - deve ser aproveitada inteira, casca, polpa, sementes, folhas. As sementes torradas podem ser servidas como aperitivos.

Lembro quando eu era criança que minha mãe fazia broto de abóbora refogadinho e era uma delícia.
Tenho feito também o feijão azuki cozido com um pedaço de abóbora com casca(de preferência a de casca escura) e alga. Após cozido bato um pouco do caldo com a abóbora e a alga, recoloco no feijão e refogo-o.

Cozinhe a abóbora em pedaços grandes com casca e depois aproveite a casca cozida fazendo farofa ou misturando-a ao arroz;
Temperos que combinam com a abóbora: sal, cebola, açúcar, alho, pimenta, noz moscada, canela e gengibre.
http://www2.correioweb.com.br/hotsites/alimentos/abobora/alimentos.htm

AGRIÃO - os talos devem ser picados e refogados com temperos, podem ser ingredientes de bolinhos salgados.

Também ficam ótimos picadinhos, temperados com azeite, sal, shoyo, um pouquinho de água para servir por cima da sopa, do amornado de grão de bico, que é muito bom.
FOLHAS DE BETERRABA, NABO E RABANETE – podem ser picadas e servidas em saladas, refogadas, suflês ou conservas.
FOLHAS DE CENOURA E SALSA - devem ser aproveitadas em bolinhos, sopas ou saladas.
LARANJA - sua casca seca serve para fazer chá. A casca fresca pode ser usada em arroz doce e cremes.

Já usei também a casca de laranja da terra ralada em receita no alimento vivo.

SALSA - para conservá-la fresca lavar, deixar secar e cortar bem fininho, guardar em um vidro, coberta com óleo.
SALSÃO - as folhas secas e esfareladas podem ser usadas como condimento em sopas, molhos de saladas ou cozidos.
TALOS – de couve e taioba são ricos em fibras, podem ser aproveitados em refogados, feijões e sopas.
VERDURAS - as sobras podem dar ótimos suflês.
GRÃO DE BICO, LENTILHA, FEIJÃO BRANCO – utlize a água do cozimento para enriquecer sopas, caldos ou arroz.
Fonte: Caderno Temático O Lixo e os 3 R’s – PVE/PUC-RJ e outros

DICAS - COMO CONSERVAR BANANAS

Mariana Esteves, da Rede Ecológica, Núcleo Niterói, me mandou essa dica que experimentei e aprovei.
Procurei a origem na internet e a única referência que encontrei foi a de Euzir Nascimento da Casa Gourmet mas me parece que esta é uma dica antiga, daquelas do tempo da vovó.

DICA

Quando comprar banana, chegue em casa e corte todas da penca, da forma que foram cortadas na foto. Com tessoura ou faca.
Evita 2 problemas:
01 - mosquito;
02 - conserva por mais tempo sem deteriorar a ponta.
Corte o mais longe possível da banana que é melhor.

Normalmente a banana madura se separa da penca até mesmo pelo peso.
Quando isto acontece, ela começa a melar aparecendo aqueles mosquitos de fruteira, além de oxidar e estragar mais rápido.

No dia seguinte ao corte, a banana já está com a ponta seca e fechada, conservando-se íntegra por uma semana.
A foto abaixo mostra a banana madura com 1 semana, bem preservada e com a ponta parecendo um umbigo seco.
Experimente!