BROA DE FARINHA DE MILHO

Recebi este livro pelo FB de uma pessoa muito especial que conheci em uma oficina no curso de História da África. 

Aliás, oficina maravilhosa, que tornou o curso muito mais especial do que poderia ser. 

A partir daí passei a ser sua fã e coloco essa receita aqui em sua homenagem, Azoilda Loretto da Trindade, com minha gratidão. 

BROA DE FARINHA DE MILHO

Ingredientes

3 ovos

3 copos de leite

3 copos de farinha de milho

½ copo de óleo

1 copo de queijo ralado

1 colher de pó royal

2 copos de açúcar

Preparo

Coloque o ovo, o leite, o óleo e o açúcar e bata no liquidificador, aos poucos vá colocando a farinha de milho e , por último, o queijo e o pó royal.

RECEITA DO LIVRO: SABORES DO QUILOMBO QUE VC PODE BAIXAR GRATUITAMENTE EM http://www.seppir.gov.br/publicacoes/livro-sabores-do-quilombo 

AZOILDA FALECEU E INFELIZMENTE ESSA PÁGINA NÃO ESTÁ MAIS DISPONÍVEL. 

CREME DE MILHO

Esta semana fiz uma receitinha simples mas que gosto muito.

Ingredientes
milho verde congelado da Aprucare
amido de milho ou farinha de trigo
pasta de alho e sal da Aprucare
azeite
alho

Preparo
Cozinhar o milho em água, na panela de pressão, por aproximadamente 30min. Após esfriar um pouco bater o milho, com um pouco da água, no liquidificador. Fazer um refogado com azeite e alho, colocar um pouquinho da pasta de alho e o milho batido. Quando estiver quente, diluir o amido em um pouquinho da água que cozinhou o milho e acrescentar. Deixar ferver um pouco, misturando sempre, apurar o sal e quando aparecer o fundo da panela, está pronto.

RISOTO

A APRUCARE é uma Associação dos Produtores Rurais de Campo Redondo, fundada há mais de 10 anos, com a intenção de mobilizar os pequenos produtores deste bairro rural, na época somente
produtores de leite, para uma melhoria na sua qualidade de vida, a partir de mudanças desde
o manejo de sua atividade, assim como da diversificação na administração de seus negócios.
Foram alcançadas algumas metas propostas inicialmente, outras foram sendo mudadas como
conseqüência do caminhar.

A principal dificuldade dos pequenos produtores rurais foi sempre comercializar seus produtos
na cidade por um preço justo, já que o custo de transporte e logística são altos quando se
tem uma produção pequena.

Por isso são de opinião de que iniciativas como a Rede Ecológica são muito importantes e
deveriam ser multiplicadas entre os consumidores que têm essa preocupação com a questão
socio-ambiental do planeta.

Neste mês de outubro ela nos fornece milho e ervilha congelados.

Perguntei ao Pedro sobre os produtos e ele me enviou a seguinte resposta: "os dois produtos
estão "pré- cozidos" , isto é , foram passados por uma rápida fervura.
O milho, na verdade, um pouco mais... Depois desse processo eles são congelados e só....
Não foi adicionado nada de tempero, nem sal.

Podem ser usados "no risoto, a ervilha pode cozinhar junto com o arroz, se for branco, já
no arroz integral, pode colocar um tempo depois, pra não cozinhar demais."

Seguindo a sugestão do Pedro, vamos à receita.

RISOTO

Ingredientes
arroz integral já pronto
milho e ervilha cozidos no vapor
alho ou cebola
azeite
tomate cereja cortados ao meio
farofa de castanha do Brasil
molho shoyo
sal

Preparo
Refogue o alho ou a cebola até dourar, coloque o milho e a ervilha, misture, coloque o arroz, vá misturando, acrescente o tomate cereja, o shoyo, a castanha do Brasil e apure o sal.

Receita adaptada de http://www.eurooscar.com/YouTube/risoto_vegano.htm

SALGADAS - Torta Salgada de Milho

Estávamos, eu e Camila Weber, da Rede Niterói, essa semana, planejando a Oficina de Consumo Consciente para Crianças, que vamos realizar no I Festival de Economia
Solidária da Baixada Fluminense, nos dias 8 e 9 de abril, na Praça Rui Barbosa, em Nova Iguaçu, de 9 h às 18 h, onde a Rede Ecológica estará presente, quando ela me falou dessa receita que criou, na tentativa de fazer um prato sem leite e sem ovos.
É claro que não podia deixar escapar essa oportunidade de colocá-la no Blog, ainda mais porque temos tido espigas lindas vindas de nossos produtores de Seropédica, o Serorgânico!

TORTA SALGADA DE MILHO
(pequena - dá para 3 pessoas)

Ingredientes
6 espigas
1 colh chá de manteiga
½ cebola grande
queijo branco em cubos
cheiro verde picado
sal a gosto

Preparo
Debulhar o milho, cozinhar em água suficiente para retirar a casca que sobe após cozido.
Escorrer, reservando a água, bater no liquidificador com a água que cozinhou, que dê para ficar um creme, junto com a manteiga, a cebola e o sal. Misturar o queijo e o cheiro verde e colocar num pirex untado.
Levar ao forno por mais ou menos 20 min para secar e dar consistência.