TUTU DE FEIJÃO

Hoje vou postar uma receitinha bem simples. É o meu tutu.
Gosto muito de comer feijão e quando sobra um pouquinho vou guardando no freezer.
Hoje foi o dia de retirar e preparar.
Tenho comprado o feijão preto da Rede, que é da Biorga e é muito bom!

A BIORGA – Associação dos Produtores Bio-orgânicos de Mondaí existe desde 2001, e, através de seus associados, produz, beneficia e comercializa produtos agroecológicos e seus derivados.
A renda dos agricultores que trabalham em regime de economia familiar de produção, vem perdendo poder
aquisitivo a cada ano que passa na maioria absoluta dos casos.
Um dos desafios encontrados pelos agricultores familiares desta região é a superação do modelo de agricultura, baseado na “Revolução Verde”. A conversão dos sistemas produtivos para a agroecologia é a única alternativa possível para a pequena propriedade.
Ela conta com o apoio de entidades como Terra Nova Assessoria Ecológica, CAPA (Centro de Apoio ao Pequeno Agricultor) e técnicos na área de agroecologia dos municípios. Os grupos ligados à BIORGA estão certificados e vinculados à Rede ECOVIDA (Rede de Agroecologia).
Atualmente produz, beneficia e comercializa os seguintes produtos agroecológicos: açúcar mascavo, canjica
amarela e branca, farinha de milho (fubá), farinha de trigo integral (grossa e fina), feijão azuki, feijão
preto, feijão moyashi, feijão arroz, gergelim, pipoca, soja em grão, trigo em grão, semente de milho crioulo,
sementes de adubação verde de diversas espécies.

TUTU DE FEIJÃO

Ingredientes
sobras de feijão
alho
cebola
coloral
azeite
farinha torrada
sal

Preparo
Amassar o feijão com o socador. Fazer um novo refogado com o alho, azeite e coloral, jogar
no feijão. Levar ao fogo. Quando este estiver bem quente, jogar a farinha dissolvida em água
e mexer até engrossar, apurar o sal. Deixar no fogo por uns 5 minutos e desligar. Fazer um molho com a cebola refogada no azeite, coloral e colocar por cima do tutu.

OBS: Para tutu e pirão costumo usar só farinha torrada porque com farinha crua fica parecendo
cola. Já para farofa uso a farinha crua porque esta vai torrando no ato de fazer a farofa.

Mondaí fica em Santa Catarina
Tel/fax:  (49) 3674-0166 ou  (49) 9115-0009
Site http://www.biorga.com.br/
E-mail: biorga@smo.com.br

SALGADAS: Feijoada de Legumes

Na semana passada coloquei uma receita com arroz. Arroz chama feijão, então lembrei da feijoada.
Aí vai.

FEIJOADA DE LEGUMES
Na véspera coloque o feijão de molho. No dia seguinte lave e jogue a água fora.
O feijão que uso aqui em casa é o vermelho da APAT ou o preto da BIORGA.
Ainda na véspera prepare um molho de cebolas no shoyo

Ingredientes 1
feijão
carne de soja grossa (eu não coloco)
nabo redondo cortado em quadrados (também não coloco)
bardana em rodelas
tofu defumado
shitake
raiz de lotus

Ingredientes 2
batata baroa
abóbora com casca
inhame
cenoura
chuchu
talos de aipo
gengibre ralado
cheiro verde
shoyo
cebola

Preparo
Cozinhe o feijão com os ingredientes 1. Depois de cozido acrescente os ingredientes 2. Deixe ferver para cozinhar estes legumes.

Obs: Eu faço um refogado de alho, óleo e louro e jogo no feijão ao invés de fazer o molho de cebola com shoyo.
Sirva com arroz integral, couve à mineira, farofa e laranja.
Essa receita é adaptada da Apostila Saúde e Integralidade de Rosele Marry Alves. Comi essa delícia lá em Petrópolis, na casa dela.

SALGADAS - Feijão Azuki

Estava pensando que receita eu postaria dessa vez e fui a nossa planilha ver qual produto
ainda não estava contemplado aqui no blog. Como eu já ia postar uma receita de bolinho
de arroz, pensei: perfeito! A combinação básica brasileira: feijão com arroz! Então hoje
teremos feijão azuki com bolinho de arroz.
Antes, eu comia o feijão azuki e ficava sempre achando ruim ele não se
incorporar ao caldo como os outros feijões. Um dia uma amiga - o dia que eu lembrar quem
foi eu conto - me ensinou esta receita, que deixa o caldo bem grossinho. Experimentei
e agora faço sempre.

O feijão azuki, originário do Japão (plantado há milhares de anos - 9.000), é uma leguminosa
selvagem. Este feijão fermenta menos do que os outros. Os japoneses utilizam-no na
preparação de doces com sabor suave. Na alimentação vegetariana é o ingrediente principal
de feijoadas ou chili, por ser leve e saudável. Também é usado na preparação de sopas e saladas.
O consumo de arroz com feijão azuki fornece ao organismo uma combinação nutricional completa.

Antes de qualquer preparação, este feijão deve ser deixado de molho durante 10 a 12 horas.
Deve cozinhar-se, preferencialmente na panela de pressão, durante 30 minutos, sem sal.
O sal deve ser adicionado depois da cozedura e de se deixar a água evaporar, com a tampa destapada
e a chama moderada.

FEIJÃO AZUKI

Ingredientes
Feijão azuki
Louro
Alho
Óleo
Algas marinhas Kombu em pedaços grandes
Abóbora em pedaços grandes, com casca, de preferência a japonesa

Preparo
Coloque o feijão de molho como todos, de um dia para o outro.
No dia seguinte lave as algas e coloque de molho uns 30 minutos antes. Lave a abóbora, escovando bem sua casca e coloque tudo na pressão, inclusive a água em que ficou de molho a alga.
Após ficar pronto, pegue um pouco do feijão junto com a alga e a abóbora e bata no liquidificador.
Junte esse caldo ao feijão que ficou na panela. Tempere do mesmo modo que os outros, fazendo
um refogado com óleo, alho, louro e sal a gosto.

Mais informações e propriedades medicinais você encontra no site
http://www.centrovegetariano.org/