ORA-PRO-NOBIS II

TORTA SALGADA COM ORA-PRO-NOBIS

Recheio

Ingredientes
01 colh de sopa de manteiga
500gr de ricota
05 colh de sopa de requeijão
02 dentes de alho picados
a escolher: cenoura ralada, tomate picado, abobrinha italiana, outros queijos etc...
01 xíc de folhas de ora-pro-nobis
03 colh de sopa de cebolinha picada
02 ovos
sal marinho

Preparo
Em uma panela doure o alho na manteiga. Depois coloque a ricota, os ingredientes escolhidos e as folhas de ora-pro-nobis picadas. Deixe cozinhar até ficar uma pasta (secar o que tiver de líquido - para não amolecer a massa) e acerte o sal. Deixe amornar. Separadamente bata dois ovos na mão e misture a pasta de ricota.

Massa

Ingredientes
07 colh de sopa de farinha branca
07 colh de sopa de farinha integral
01 colh de sopa de fermento
04 colh de manteiga
sal marinho
02 ovos

Preparo
Misture bem as farinhas, o fermento e a manteiga. Acrescente os dois ovos e o sal. Sove bem. Deve ficar uma massa lisa, homogênea, sem grudar (porém quebra fácil). Se necessário colocar mais farinha para ficar neste ponto. Separe um pouco mais da metade da massa, abra com um rolo e forre uma forma (previamente untada e enfarinhada). Eu dei uma pré-assada de uns 15 min em fogo bem baixo com feijões dentro da massa para não inflar (mas acho que não seria necessário). Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincelar com uma gema (eu usei manteiga, mas não é o mesmo efeito) e decorar com sementes de papoula (ou gergelim, linhaça, amêndoas picadas...)

ESCONDIDINHO DE AIPIM COM ORA-PRO-NOBIS
Massa

Ingredientes
aipim cozido
1 ovo
manteiga ou ghee
cheiro-verde
farinha de trigo
sal marinho
pimenta de macaco

Preparo
Passar o aipim no processador, acrescentar 1 ovo, a manteiga, o cheiro-verde, Pimenta de macaco, um  pouquinho de farinha de trigo e apurar o sal (eu faço sem o ovo e a farinha de trigo).

Refogado

Ingredientes
60 folhas de ora-pro-nobis
02 dentes de alho
01 colher de ghee - pode ser manteiga ou óleo

Preparo
Aquecer o ghee e dourar o alho picadinho. Colocar as folhas de ora-pro-nobis picadas. Não mexer muito e deixar uns 05 minutos.

Montagem
Colocar um pouco da massa do aipim no pirex, colocar o recheio e cobrir com mais massa.

PÃO VERDE COM ORA-PRO-NOBIS

Ingredientes
50 g de fermento para pão
1/2 copo de água morna
1/2 copo de água fria
2 colh sopa de margarina
1 colh sopa rasa de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
500 g de farinha de trigo (pode ir um pouco mais ou menos, dependendo do ponto da massa)
100 g de folhas de ora-pro-nóbis

Preparo
Dissolva o fermento juntamente com açúcar na água morna.Misture em seguida a margarina e o sal. Reserve. Coloque as folhas de ora-pro-nóbis no liquidificador e bata com a água fria. Junte aos ingredientes reservados, adicionando a farinha até que a massa comece a soltar das mãos.Sove bem e deixe descansar até que dobre de volume. Divida a massa em dois pães e coloque novamente para crescer. Leve para assar em forno já aquecido.

FONTES
http://come-se.blogspot.com.br/2008/04/ora-pro-nbis.html
http://aformadeforma.blogspot.com.br/2011_03_01_archive.html

BOLO DE CENOURA COM MANDIOCA (SEM GLÚTEN)

Recebi esse email de Bibi.

"Oi Rosangela,
Vi no site que tem duas receitas de bolo de cenoura (com ovo e sem ovo) e lembrei de uma terceira, que é sem gluten!
É do blog da Neide Rigo. Ela recomenda 5 ovos mas eu acho que daria para fazer somente com 3 ovos,
pois fiz esta mudança em outra receita que ela passa, da torta de mandioca salgada e deu super certo.
Bjs"

BOLO DE CENOURA COM MANDIOCA (SEM GLÚTEN)

Ingredientes 
Massa
3 ovos
1/2 xíc de óleo ou azeite
180g de cenoura (2 médias) cortada em rodelas
180g de mandioca crua descascada picada em cubos
1 xíc de açúcar
1 pitada de sal
1 xíc de farinha de mandioca bem fininha (tipo baiana ou polvilhada de Santa Catarina)
1 colh sopa de fermento

Cobertura
1/2 xíc de açúcar
1/4 de xíc de leite
4 colh sopa de chocolate em pó
1 colh sopa de manteiga

Preparo
Coloque no liquidificador os ovos e o óleo. Ligue o aparelho e vá juntando as rodelas de cenoura.
Em seguida, junte a mandioca picada. Bata bem até ficar tudo bem triturado. Passe para uma tigela e junte o açúcar, o sal, a farinha de mandioca e o fermento. Mexa com batedor de arame e despeje em forma média com buraco no meio untada com manteiga e polvilhada com farinha de mandioca. Leve ao forno médio e deixe assar por 40 minutos ou até ficar dourado e firme. Desenforme e coloque a cobertura.

Cobertura: misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando,
até adquirir consistência de mingau. Espalhe sobre o bolo.

Rende: 16 fatias

http://come-se.blogspot.com.br/2009/09/bolo-de-cenoura-com-mandioca-sem-gluten.html

OBS: Na postagem seguinte está a receita da torta de mandioca salgada.

TORTA SALGADA DE AIPIM

Continuação do email de Bibi.

"Aproveito para mandar também a receita da torta de mandioca salgada com as adaptações que fizemos
aqui em casa. Se utilizar o aipim ralado da terra prometida, não precisa nem do liquidificador - mistura
tudo direto na tigela!
Nesta eu reduzi tanto os ovos quanto a manteiga e excluí o requeijão."

TORTA SALGADA DE AIPIM (DE LIQUIDIFICADOR)

Ingredientes
Massa
500 g de mandioca descascada (+ ou - 3 xíc cheias)
3 ovos grandes
100 g de manteiga
1/2 colh (chá) de sal ou a gosto
2 colh sopa de queijo parmesão ralado
Manteiga para untar e farinha de mandioca para polvilhar
Leite até dar o ponto (+ ou - 1/3 de xíc)
1/2 colh sopa de fermento químico em pó
+ou- 3 colh sopa linhaça (optativo)
Optativo: 200 g de requeijão de prato (ou cream cheese ou catupiry)
Coloque por cima gergelim (optativo) e queijo.

Recheio
200 g de tomates-cereja cortados ao meio
1 cebola picada
1/4 de xícara de cheiro verde picado
Sal e pimenta de macaco a gosto

Outras opções de recheio

• Abobrinha (só com alho, orégano, salsinha ou com tomate, tomate seco, manjericão)
• Mistura de atum, cebola e ervilha.
• Qualquer recheio de torta de liquidificador

Preparo
Coloque os ovos e o leite no liquidificador e vá juntando a mandioca em pedaços pequenos, aos poucos
até formar uma massa não muito mole. Despeje na tigela e junte os demais ingredientes.
Unte uma forma de torta com manteiga, polvilhe com farinha de mandioca e despeje nela metade da massa.
Espalhe o recheio e complete com a massa restante.
Polvilhe com queijo ralado, gergelim (optativo) e leve ao forno médio.
Deixe assar por cerca de 40 minutos ou até a torta ficar com a superfície dourada. Sirva quente.
Obs: Caso o aipim já esteja ralado, pode misturar tudo diretamente na tigela, apenas batendo os ovos
primeiro.

TORTA DE MANDIOCA COM TOMATES

Ingredientes
Massa
500 g de mandioca descascada
3 ovos grandes
100 g de manteiga
3/4 de xícara de leite
1/2 colh chá de sal ou a gosto
3 colh sopa de farinha de mandioca polvilhada
1/2 colh sopa de fermento químico em pó
2 colh sopa de queijo parmesão ralado
Manteiga para untar e farinha de mandioca para polvilhar

Recheio
200 g de tomates-cereja cortados ao meio
1 cebola picada
1/4 de xícara de cheiro verde picado
Sal e pimenta de macaco a gosto

Preparo
Bata no liquidificador a mandioca com a água (primeiro coloque a água, ligue o aparelho e vá juntando
a mandioca em pedaços pequenos, aos poucos). Quando virar uma massa, coe num pano fino, espremendo
bem. Coloque esta massa espremida numa tigela e reserve. No liquidificador coloque os ovos, o requeijão,
a manteiga e o leite. Bata para misturar bem, despeje na tigela e junte o sal, a farinha de mandioca
e o fermento. Misture bem com um batedor de arame. Unte uma forma de torta com manteiga, polvilhe
com farinha de mandioca e despeje nela 3/4 da massa. Por cima, espalhe o recheio (todos os ingredientes
misturados) e complete com a massa restante. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio. Deixe
assar por cerca de 40 minutos ou até a torta ficar com a superfície dourada. Sirva quente.

Rende: 10 porções

Receita adaptada por Conceição e Bibi (a pimenta de macaco é minha sugestão, por ser melhor que a do reino)
http://come-se.blogspot.com.br/2009/09/torta-com-massa-de-mandioca.html

BOLO DE AIPIM DE MARIANA

Mariana, a Gastrônoma, me enviou esse email.
Oi Rosangela, não sei se já tem receita no blog de bolo de aipim, fiz um que ficou muito bom! 
Lá vai a receita.

BOLO DE AIPIM

Ingredientes   
1kg Aipim 
2 ovos
1 xic de leite de coco
1 pitada de sal
1 colher de manteiga
1 1/2 xic de açúcar
11/2 xic de água  mineral

Preparo
Ralar o aipim no ralo médio, acrescentar a água e deixar repousar. Passar por um pano limpo.
Descartar a água e só usar a goma. Misturar todo os ingredientes  no liquidificador inclusive a
goma. Untar uma forma . Assar em 200 graus por 30 min. Esperar esfriar e desenformar. Essa receita
funciona também batendo todos os ingredientes no liqüidificador porém a consistência fica mais mole.

OBS: Na realidade nós já temos uma enviada por Julia mas nada impede que tenhamos outra.

ESCONDIDINHO DE ALHO PORÓ E PALMITO

Estava pensando o que levar para o almoço amanhã...
Lembrei que tinha uma sobra de massa de bolinho de aipim que Gustavo havia feito e resolvi fazer um escondidinho. Mas o que esconder?
Catei na geladeira, alho poró, passas brancas e pretas, queijo minas e queijo qualho.
Quando abri a dispensa, aquela visão maravilhosa: palmito. Era o que eu precisava para completar!
Fui preparando pensando em Elenise, que gosta das minhas receitinhas. Vou compartilhar com ela amanhã.
Ficou uma delícia! Denis chegou do trabalho, provou e também achou muito bom!
Chega de conversa e vamos à receita.

ESCONDIDINHO DE ALHO-PORÓ E PALMITO

Ingredientes
aipim cozido em água e sal
1 ovo
cheiro-verde picado
farinha de trigo
1 colh sopa de manteiga
sal
azeite
alho poró picado
palmito picado
alho e sal
queijo minas esfarelado
queijo qualho esfarelado
passas brancas para enfeitar
passas pretas para enfeitar
farinha de rosca


Preparo
Massa do bolinho - Passar o aipim no processador, acrescentar 1 ovo, a manteiga, o cheiro-verde, um pouquinho de farinha de trigo e apurar o sal.
Recheio - Fazer um refogado com um pouquinho de azeite, alho poró, palmito, alho e sal. Quando estiver pronto, colocar o queijo minas e queijo qualho. Dar uma mexida para desmanchar um pouco e desligar o fogo.
Untar o pirex com azeite. Colocar a metade da massa. Acrescentar o recheio e, por cima, o restante da massa. Salpicar farinha de rosca e enfeitar com florzinhas de passas.

Cozinhando sem Óleo - Pizza de Aipim

Pessoal,
Esse final de semana participei do Curso de Alimentação na casa da minha terapeuta, Rosele, lá em Petrópolis.
Foram 3 dias muito ricos tanto em informações, quanto em prática.
É um novo modo de fazermos os alimentos, totalmente sem óleo.

Todo o trigo do mundo está impróprio para nos alimentarmos. Não existe mais milho amarelo e trigo puros, tanto que no trigo eles já estão colocando o nome de Triticale. Só os de semente crioula não estão geneticamente modificados.
Mais um motivo para fortalecermos os produtores familiares e o banco de sementes!

PIZZA DE AIPIM

Ingredientes da Massa
aipim
sal

Preparo
Cozinhar o aipim sem sal. Amassar com garfo, colocar sal. Vai molhando a mão e abrindo a massa no tabuleiro. Assar, até secar, mais ou menos 30min. Colocar o recheio depois.

RECHEIO DA PIZZA

ABOBRINHA – castanha do Brasil ralada, abobrinha, orégano, cebola
RÚCULA - castanha do Brasil ralada, alho poró, rúcula, orégano
Levar ao forno sem a castanha. Salpicá-la quando retirar do forno.

TORTA DE AIPIM

Nosso aipim tem estado maravilhoso! É só constatar pela foto. Cozido em pouco tempo e sem ser na pressão.
Essa semana recebemos uma variação: o aipim ralado.
Julia me disse que iria experimentar e me enviaria a receita.
Por uma questão de marcação do blog, separei a doce da salgada, portanto está em dois blocos.

"Oi, Rosangela, como prometi, aí vão as receitas. Fiz um bolo doce ontem e comemos tudo -
ontem! Aline ficou comendo como uma louca :-)
Este aipim da Terra Prometida promete mesmo! Não sou brasileira e sei muito pouco sobre aipim, na teoria. Mas eu gosto de comer, e este aipim achei sensacional! Procurei receitas para uma torta salgada, mas todas elas usam aipim cozido e eu queria usar o aipim ralado. Enfim, me deixei inspirar pelo que tinha na cozinha e aí vai o resultado...
Beijos,
Julia"

TORTA DE AIPIM - SALGADA, MAS NÃO TANTO

Ingredientes
1kg de Aipim ralado
3 cebolas grandes
1 ovo
1 molho de salsa lisa (picada)
sal
pimenta do reino
nós-moscada
azeite

Preparo
Cortar a cebola em pedaços de tamanho médio, fritar em azeite (não experimentei com azeite de babaçu, mas isso farei da próxima vez) até ficar dourada. Bater o ovo até ficar uma espuma leve. Misturar tudo. Colocar numa forma untada e assar primeiro em fogo alto, depois médio, por 1h30min (de fato não olho para o relógio, mas lembro que foi bastante, sempre vou pelo desenvolvimento da massa no forno, dou uma experimentada com uma faca).

A Torta tem um sabor bem doce pela cebola e a salsa lisa...

Mais abaixo você encontra a continuação, com a receita do Bolo.

BOLO DE AIPIM COM COCO

Essa é a continuação da receita de Julia.

BOLO DE AIPIM COM COCO - DOCE, MAS NÃO TANTO

Ingredientes
1kg de aipim ralado
1 coco inteiro
mel à vontade
leite de coco
um pouco de fermento (nem sei se precisa)


Preparo
Fazer o leite de coco, seguindo as instruções do blog ( http://ecosdarede-receitasecologicas.blogspot.com/search/label/Leite%20Vegetal ), acho bom usar menos água, talvez uns 700ml. Misturar o aipim, a polpa de coco, o mel, um pouco do leite de coco e, se quiser, o fermento. Colocar numa forma untada e deixar assar primeiro em fogo alto, depois médio por bastante tempo (a mesmo regra da receita da torta salgada, vai pela massa).

Julia fez novamente o bolo e me mandou essa "alteração na receita: de fato não se precisa do fermento! Ontem eu fiz simplesmente assim: 01 coco (mas usei pouca água para fazer o leite, no máx. 400 ml), 1 kg de aipim ralado e 8 colheres de sopa de mel. Tem que ser uma sopinha mesmo, a massa não pode ser seca. Deixar assar por um bom tempo, 90 min (metade em fogo alto, outra em médio). Saiu muito melhor que o primeiro :-)"

Obrigada, Julia, pela contribuição! Valeu!

DICAS - Aipim

AIPIM
Vi reclamações sobre aipim.
Saibam que aipim tem época e como dizia minha avó:
Aipim bom só em mês que não tem erre!!! Ou seja, maio, junho, julho, agosto. Nos outros meses será sempre aipim aguado.
Toma sabedoria popular!
Abraços, Cristina (Produtora de Seropédica).

Dario, do Núcleo de Vila Isabel, acrescenta que em último caso, se ele estiver duro demais, é só botar pra congelar e depois cozinhar.

Dona Jurema, do sítio de Itaboraí que visitamos, também nos disse que, ao colher a mandioca, se ela for jogada, fica ruim.

Pra mim, esse aipim da foto é o que acho bom.

Acrescentei outras informações que encontrei na Internet.
As melhores mandiocas para consumo devem ser as médias, com uns 3 cm de diâmetro. As finas são difíceis de manuseio.
Ao descascarem uma dessas finas, não sobrará muito depois.
Para saberem se a mandioca está velha, podre, até mesmo mofada, cortem ao meio. Nem que seja na pontinha. Se estiver tudo branquinho, sem nenhum ponto escuro, deve estar boa.
Só que, mesmo assim, quando a gente leva pra casa a mandioca, aí é que vamos descobrir como ela é no seu intimo.
Desta forma, procurem sempre ter mais mandiocas do que o que é necessário para suas necessidades. Pelo menos, umas três ou quatro.
O período de safra da mandioca vai de janeiro a julho.
Para você saber se a mandioca é boa, na hora da compra espete-a com a unha, se ela furar sem dificuldade, sinal que é boa.
A mandioca é de origem brasileira e desde quando Pedro Álvares Cabral chegou ao Brasil a mandioca já era apreciada pelos índios que viviam por aqui.
Sendo originária do Nordeste e das regiões centrais do país, o Brasil é o maior produtor mundial da mandioca.

LENDA DO MANDI
Conta-se que um casal de índios esperou muito tempo a chegada de uma filha mulher.
Quando a menina nasceu, deram-lhe o nome de Mandi, que significa “Branca” , por ter nascido com a pele muito clara.
Um dia, ela ficou muito doente e morreu, apesar de tentarem tudo para salvá-la. Seus pais resolveram enterrá-la no centro de uma oca para que pudessem estar sempre perto de seu corpo. Choraram tanto sobre o túmulo da menina que nasceu ali uma planta. Sua raiz era clara como a pele da Mandi, então eles batizaram a planta de mandioca.

Fonte: http://ultrapassandobarreiras.blogspot.com/

Hoje lendo o comentário de Dila falando sobre a macaxeira que dá boa em Maceió o ano todo, lembrei da música de Djavan, que gosto muito, Farinha. Me deu vontade de ouvi-la, cantá-la e fiquei com vontade de tê-la aqui no blog para o meu deleite e de todos que gostam da música e do autor. Vamos ver se isso dá certo.

Para quem quiser cantar aí vai a letra da música.

Farinha (Djavan)
A farinha é feita de uma planta da família das
euforbiáceas, euforbiáceas
de nome manihot utlíssima que um tio meu apelidou de macaxeira
e foi aí que todo mundo achou melhor!...
a farinha tá no sangue do nordestino
eu já sei desde menino o que ela pode dar
e tem da grossa, tem da fina se não tem da quebradinha
vou na vizinha pegar pra fazer pirão ou mingau
farinha com feijão é animal!
o cabra que não tem eira nem beira
lá no fundo do quintal tem um pé de macaxeira
a macaxeira é popular é macaxeira pr`ali, macaxeira pra cá
e em tudo que é farinhada a macaxeira tá
você não sabe o que é farinha boa
Farinha é a que a mãe me manda lá de Alagoas

SALGADAS: Mandioca ao Curry

Aqui vai uma receita com aipim, após polêmica na Rede sobre a qualidade do mesmo.
Esta receita foi tirada da Revista dos Vegetarianos nº 34, da qual sou assinante.

MANDIOCA AO CURRY

Ingredientes
5 xícaras de mandioca cozida, aproximadamente
1 colh de café de curry, curcuma ou açafrão
salsinha picada a gosto
1/2 vidro de leite de coco
1 colh sopa de amêndoas torradas
1 colh de sobremesa de sal
8 colh sopa de azeite

Preparo
Esquentar o azeite em uma panela (de preferência de barro) e refogar nele toda a mandioca. Tapar a panela e deixar a mandioca no fogo por uns 7 min. Acrescentar o curry e mexer a panela. Colocar o sal, as castanhas e o leite de coco, misturar os ingredientes até se incorporarem. Enfeitar com salsa fresca e servir quente.
Serve: 4 pessoas

SALGADAS - QUIBE VEGETARIANO DE FORNO

Geralmente quando preciso levar algo para um almoço faço essa receita de quibe que, originalmente, era feita com inhame. Um dia cheguei no mercado e o inhame estava custando mais de R$4,00. Olhei para o aipim e era R$1,99. Optei pelo aipim, gostei muito mais e agora só faço com ele.
Como na Rede não tem triguilho orgânico, gostaria que alguém experimentasse fazer o triguilho com o trigo que é vendido, como o trigo é muito duro o ideal é deixar de molho primeiro (no momento estou sem). Isso já foi feito no Alimento Vivo pois descobrimos que o triguilho era pré-cozido.
Se alguém fizer fotografe e me mande a foto.

QUIBE VEGETARIANO DE FORNO

Ingredientes
½ quilo de triguilho
1 molho de cheiro verde
1 molho de hortelã
½ cebola média picada
azeite
sal a gosto
pedaços de aipim cozidos

Preparo
Coloque de molho o triguilho de uma dia para o outro para ele ficar bem macio. Escora, esprema bem, misture com o aipim amassado (é para dar liga, não coloque muito). o cheiro-verde, o hortelã e cebola bem picados, sal a gosto e um pouco de azeite. Coloque numa forma untada com azeite, corte em losangos e regue com um fio de azeite ou faça bolinhos. Asse em forno por 20 a 30 min.

Se quiser pode rechear com tofu temperado.
Sirva com salada crua temperada com molho de soja com cebola (sugestão da apostila de Rosele).

DICAS - Carunchos e traças, Conservação de aipim

1- DICAS PARA CARUNCHOS E TRAÇAS (Enviadas por Bibi)
Um dos problemas para a conservação de produtos secos orgânicos como arroz, feijão e farinhas são os carunchos (besourinhos, que adoram os feijões e dão também no arroz) ou traças (que adoram as farinhas).
Uma primeira dica é que quando a infestação é pega no início estes bichinhos não “estragam” o alimento e nem fazem mal para a saúde. Os carunchos inclusive são protéicos e não mudam o gosto quando estão em pequena quantidade.
Para matar os carunchos basta colocar por 12 horas os grãos no congelador ou freezer. Deixá-los voltar à temperatura ambiente e enxugar a embalagem antes de guardar. A embalagem deve estar bem vedada para, ao descongelar, os grãos não suarem e ficarem úmidos, porque aí eles mofam. O mofo é prejudicial para a saúde e muda o gosto dos alimentos.
Se a infestação de carunchos não for muito grande é possível, na hora de usar, apenas cobrindo com água a vasilha e escorrendo algumas vezes, pois os carunchos bóiam e são eliminados com alguma facilidade. No caso das traças basta peneirar as farinhas.
Procurar guardar sempre os grãos orgânicos em vidros ou potes, porque os carunchos infestam tudo, furando plásticos e até embalagens de papelão, passando de um produto para outro. Pode-se aproveitar vidros usados (de azeitona, de café solúvel ou outros).
Outra forma de evitá-los é armazenar a vácuo ou em recipientes bem vedados (garrafas, por exemplo) nos quais se elimina o oxigênio. Isso pode ser feito para grandes quantidades ou para quando se quer armazenar por longos períodos, dado que bem armazenados os grãos podem durar anos. Para eliminar o oxigênio colocar um pedaço pequenino de algodão com álcool, colocar fogo e fechar bem o vidro ou lata, pois assim o fogo consome todo o oxigênio e logo se apaga. Esta técnica é utilizada pelos agricultores para guardar os grãos utilizados como semente de um ano para outro.

2- DICA PARA CONSERVAR O AIPIM (Enviada por Bibi)
Para evitar que o aipim se estrague basta guardá-lo na geladeira dentro de uma vasilha com água, cobrindo bem o aipim. Ele pode ser guardado com casca ou descascado. Desta maneira ele chega a durar mais de uma semana na geladeira. Quando é guardado com casca, fica até mais fácil de descascar na hora de usar. Um recipiente ótimo para guardá-los são potes de sorvete.

3- AINDA SOBRE O AIPIM (Essa eu aprendi quando estava no Biochip (PUC)e viajamos para o Congresso de Vegetarianismo em Floripa e uso sempre)
Se você chegar cansado em casa, quiser deixar para descascar o aipim no dia seguinte e não quiser congelar ou colocar na geladeira, é só colocá-lo (cortado ou não) com a terra numa vasilha cobrindo-o com água. Este processo pode durar alguns dias trocando a água diariamente.