TORTA INTEGRAL DE MAÇÃ

 

Hoje foi o piquenique da minha escola particular em comemoração aos seus 40 anos. Foi divino! Estava lindo de ver todo aquele pessoal com suas toalhas no gramado e seu farnel. Reencontro com ex-alunos, ex-colegas, ex-responsáveis... Pra coroar tudo isso, o cortejo atrás da Sinfônica Ambulante!

Um dos pratos que levei foi essa torta, que há tempos não fazia. Me pediram a receita e como os ingredientes são quase todos da Rede, resolvi colocar aqui no blog.

TORTA INTEGRAL DE MAÇÃ

Ingredientes
6 maçãs
1 ovo
1/2 copo de óleo
3 xíc de farinha de trigo integral (se quiser que fique mais leve substitua uma por farinha comum)
2 xíc de açúcar mascavo
1 colh sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
canela em pó
nozes, castanha do Pará, passas, damasco...

Preparo
Lave as frutas secas e coloque-as de molho por mais ou menos meia hora, escorra e reserve. Pegue 4 maçãs sem casca e caroço, o ovo e o óleo e bata no liquidificador. Coloque em uma tigela, acrescente a farinha de trigo, 1 1/2 xíc de açúcar mascavo, o fermento e o sal, misture bem e acrescente as frutas secas hidratadas.

Calda
Faça uma calda com 1/2 xíc de açúcar mascavo, levando-o ao fogo e quando derreter coloque mais ou menos uma colher de sopa de água.
Unte a forma com óleo, coloque a calda e, por cima, cubra com as outras 2 maçãs cortadas em gomos
(eu prefiro sem casca). Salpique um pouco de açúcar mascavo com canela por cima e coloque a massa.
Leve ao forno por mais ou menos 30 min. Quando tirar do forno, verifique se está solta dos lados da forma e vire-a sobre um prato. Fica essa belezura que você está vendo!

DOCES - Geleia de Pimenta

Ontem, na Assembleia da Rede, Cristina e João, de Seropédica, levaram uma geleia de pimenta muito boa. E olha que eu não gosto nem de sentir o cheiro de pimenta... Provei e gostei. Vou experimentar fazer com a pimenta biquinho, que quase não arde, se ainda vier na próxima entrega.
Eis a receita que ela me passou hoje por e-mail.

GELEIA DE PIMENTA

Ingredientes
2 pimentas dedo-de-moça sem as sementes, picadas em tirinhas bem finas
3 maçãs grandes (uso a Gala ou a Fuji), cortadas em fatias bem finas
Casca de uma laranja tipo Bahia, Natal ou Pera (lavar bem a laranja pois entra toda a parte da casca e a polpa branca), cortada em tirinhas bem finas
Metade do caldo da laranja
3 colheres de sopa de açúcar (quem gosta de mais doce pode acrescentar mais 1 colher)

Preparo
Levar ao fogo até dar o ponto de geleia.
Envazar em um vidro esterilizado e guardar na geladeira.

Atenção: não é conserva esterilizada, portanto não deve ser feito muita pois pode mofar se guardada por muito tempo.

Como esterelizar os vidros
Leve bastante água para ferver numa panela grande, que dê para cobri-los; coloque os vidros e suas tampas na panela e deixe ferver por, no mínimo, 15 minutos.
Para retirar os vidros e as tampas, utilize uma pinça de cozinha e deixe-os escorrer sobre um pano de prato limpo.

Atenção: não coloque os vidros sobre nenhuma superfície muito gelada, como mármore, pois os vidros podem estourar. Só use depois que eles esfriarem totalmente.