BROA DE FARINHA DE MILHO

Recebi este livro pelo FB de uma pessoa muito especial que conheci em uma oficina no curso de História da África. 

Aliás, oficina maravilhosa, que tornou o curso muito mais especial do que poderia ser. 

A partir daí passei a ser sua fã e coloco essa receita aqui em sua homenagem, Azoilda Loretto da Trindade, com minha gratidão. 

BROA DE FARINHA DE MILHO

Ingredientes

3 ovos

3 copos de leite

3 copos de farinha de milho

½ copo de óleo

1 copo de queijo ralado

1 colher de pó royal

2 copos de açúcar

Preparo

Coloque o ovo, o leite, o óleo e o açúcar e bata no liquidificador, aos poucos vá colocando a farinha de milho e , por último, o queijo e o pó royal.

RECEITA DO LIVRO: SABORES DO QUILOMBO QUE VC PODE BAIXAR GRATUITAMENTE EM http://www.seppir.gov.br/publicacoes/livro-sabores-do-quilombo 

AZOILDA FALECEU E INFELIZMENTE ESSA PÁGINA NÃO ESTÁ MAIS DISPONÍVEL. 

NONI

Esse foi o noni que ganhei ano retrasado do meu amigo Elielton. Agora estamos com ele também na Rede.

Noni é uma pequena árvore abundante nas ilhas do Pacífico, Sudeste Asiático, Austrália e Índia, que muitas vezes cresce entre os fluxos de lava. Historicamente, a Noni foi usada para fazer um corante vermelho ou amarelo para as roupas. Também foi usada como medicamento, normalmente aplicada na pele. O nome cientifico da fruta é Morinda Citrifolia.
A fruta Noni, possui folhas, flores, caules, cascas e raízes que são usadas pela medicina para uma longa lista de doenças.
No sudoeste da Ásia e na Austrália afruta é comida crua com sal ou cozida com especiarias.

SUCO DE NONI NATURAL

Ingredientes
1 Litro de água
100 gramas de noni

Preparo
Deixar por 12 horas na geladeira. Tomar o suco puro ou batido no liquidificador. Adoçar a gosto. Após tirar o suco, poderá ser feito por mais 4 vezes o mesmo processo tirando o suco e repondo a água. No quinto dia bata as sementes no liquidificador e coe fazendo uma polpa para serem misturadas a qualquer outro suco cítrico ou mesmo em arroz, feijão, verduras. Tomar um copo de suco, em jejum pela manhã.
Dica: O farelo poderá ser aproveitado na alimentação de animais.

SUCO DE NONI COM SUCO DE UVA

Ingredientes
2 frutos maduros (bem mole e de coloração amarelada)
meio litro de suco de uva ou outro sabor

Preparo
Lave bem os frutos e corte em rodelas. Coloque no liquidificador e adicione meio litro de suco de uva
(natural ou concentrado). Bata a mistura no modo pulsar, para dissolver a polpa e não quebrar as sementes. Coe. Junte esse suco coado com meio litro de suco de uva e bata novamente. Pronto!
O suco de noni com uva pode ser conservado na geladeira por até 5 dias e você pode tomar 3 vezes ao dia.
Ou beba diariamente 100 ml, duas vezes ao dia.

SUCO DE NONI COM ABACAXI

Ingredientes
1/2 litro de água
01 noni
01 rodela de abacaxi

Preparo
Bata no liquidificador (no modo pulsar para não triturar as sementes) o noni, passe no coador e volte com o suco para o liquidificador, acrescente o abacaxi e bata mais um pouco. Tomar  meio litro de suco durante todo o dia. (Conservar na geladeira).
Dica: Essa receita tem ajudado bastante para quem não pode fazer uso da uva.

Que lindo! Primeiro nasce o fruto e depois as flores.

CHÁ DE NONI

Ingredientes
1 xíc chá de água
2 colh folhas de noni (secas ou verdes) ou frutos depois de maduros, desidratados
Depois de bem maduro corta-se em rodelinhas e põem para secar na sombra coberto p/ não pegar poeira.
Depois de bem sequinho, deve ser armazenado para fazer o chá.

Preparo
Deixe ferver a água, acrescente as folhas de noni. Apague o fogo, tampe e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Coe e tome em seguida. Quando for fazer o Chá dos frutos secos, deixar ferver um pouquinho.

Em qualquer dos casos, se quiser adoçar, use mel em vez de açúcar.

As sementes retiradas dos sucos podem ser usadas para plantação da fruta em casa (pensei em você, Vera). As sementes estarão prontas para serem plantadas quando secas à sombra. A Plantação do Noni, é extremamente simples, não requer qualquer esforço, tudo muito fácil e rápido. Dá fruto o ano todo. O fruto pode ser colhido sem estar completamente maduro, deixe em um lugar arejado para madurar. Há pessoas que colocam a fruta para madurar em vidro fechado. Pode esperar o fruto estar completamente maduro e cair no seu tempo, ao cair, ele não amassa, pois ele é bem durinho, mesmo quando já maduro. Sabemos que o fruto colhido maduro é mais saudável.
Depois de ela ter brotado, pode ser em um saquinho plástico ou em um vaso pequeno ou grande, não
importa de todo jeito dá certo. Mesmo em vaso ela floresce. Não devemos deixar que ela cresça muito, pois se corre o risco dela não aguentar o replante, ir para o chão.

IMPORTANTE - A fruta pode estar com cara de podre, exalando um aroma forte característico. Mas isso não quer dizer que está estragada.Com o tempo de convívio com a fruta você vai aprendendo a conhecê-la. Quando bem madura fica em um cinza escuro.

LICOR DE NONI

Ingredientes
um litro de vinho (de preferência o tinto de seu gosto)
uns 03 Nonis dependendo do tamanho da fruta

Preparo
PRIMEIRA FORMA – Bater os Noni com sementes (nunca descascar a fruta) juntamente com o vinho no
liquidificador, guardar em um vidro tampado por uma semana em media e deixar fora da geladeira. Depois é só coar e conservar em geladeira. Quanto a polpa pode-se fazer sucos.

SEGUNDA FORMA - Coar o Noni em uma peneira retirando assim as sementes e o bagaço, colocar a polpa em um vidro com o vinho para curtir.
Recomenda-se tomar um cálice antes das refeições!


Obs: Nunca bater o Noni totalmente no liquidificador, sempre desprezar as sementes ou usar peneira ou garfo p/ amassar, usar sempre muito maduro. Depois de amassado c/ garfo ou passado na peneira, pode guardar a polpa do Noni congelando as porções ou em vasinha de vidro na geladeira).

O Noni tem propriedades fantásticas para os cabelos e pele do nosso corpo todo, esfoliaste e hidratante.
Nos cabelos antes de lavar: (noni + abacate bem maduro + óleo de sua preferência: misturar e passar,
colocar algo p/ aquecer, pode ser um simples saquinho plástico). Depois de certo tempo, meia hora + ou –
pode lavar a cabeça normalmente, com shampoo e creme de enxaguar, como sempre faz. Os cabelos ficam
lindos, sedosos e macios.
 – Massagear  o rosto depois do banho. Lavar o seu rosto normalmente para abrir os poros, enxugar
levemente, passar o Noni em toda face, deixar secar um pouquinho e fazer suaves massagens, com
movimentos circulares, quando tiver seco deixe mais um pouquinho, depois é só enxaguar com água, enxugar levemente e usar o seu hidratante.
O procedimento para o corpo é o mesmo do rosto.
 – Para limpeza e micose dos pés. Depois de tomar banho ou sair da piscina ou mesmo colocar os pés
dentro de uma bacia com água morna. Lavar os pés normalmente, secar e passar o Noni deixe secar um pouquinho, ainda com eles úmidos comece a fazer esfoliações, limpa tudo e sara qualquer micose e mau cheiro dos pés.
 – Fazer um emplasto p/ dor muscular ou articular.


FONTE
http://vdb.blog.br/noni-o-que-e-onde-comprar-receitas-e-beneficios/
http://vivendoavidabemfeliz.blogspot.com.br/2012/06/noni-feio-de-cara-mas-bom-de conteudo.html#.UT_jfDePvYQ
http://softreceitas.blogspot.com.br/2012/01/noni-o-fruto-e-seus-beneficios.html
http://diadesaude.com/suco-de-noni-beneficios-como-preparar-3-receitas-para-ajudar-emagrecer/
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=4a8-tjPjMnk
http://neneosorio.wordpress.com/2010/07/24/1094/
http://noniterapia.blogspot.com.br/

SUCO DE JAMELÃO

Colhemos muito janelão no mês de fevereiro, além de comê-los in natura, queria ver se tinha alguma receita interessante para fazer com o mesmo.

Aqui vai uma notinha de indignação pois achei essa receita e o site não permitiu copiar, tive que digitar. Já que é assim, pensei em não divulgá-lo também mas minha ética não permitiu.

Bem, agora vamos à historinha. Estou fazendo uma volta ao passado...
O jamelão entrou na minha vida quando era adolescente e ia passar as férias em Araruama com meu "tio" e "primos". Na Pontinha tinha muitos pés pela rua, então era só ficar debaixo de algum deles, catar e comer. E a sensação era aquela língua roxa que ficávamos.
Lembro desse meu "tio" com muito carinho, eu gostava muito dele e sei que ele gostava muito de mim
também. Criança sente quando alguém gosta dela de verdade, não precisa falar. Foi ele que me
introduziu no mundo culinário. Como sua auxiliar, nos almoços de família, aprendi a cortar temperos bem pequenos, que era como ele gostava. Ele cozinhava divinamente, numa época em que poucos homens iam pra cozinha.

Fiquei surpresa ao ver quantas propriedades tem o jamelão.
O jamelão (ou jambolão) é usado pela população indígena e cabocla do país há centenas de anos. O fruto é consumido in natura e presta-se à fabricação de geleias, compotas, doces, licores, vinho, vinagre, tortas etc...
Originário da Índia, usa-se os frutos, as folhas e o caule que é indicado no tratamento de Diabetes, prisão de ventre, distúrbios gástricos e pancreáticos, disfunções nervosas, diabete, diarreia, espasmo, estimulante gastrointestinal, gases e contra os radicais livres.

Vamos à receita.

SUCO DE JAMELÃO

Ingredientes
2 copos de jamelão frescos
4 copos de água gelada
2 colh sopa de açúcar
2 ou mais folhas de hortelã (opcional)
raminhos de hortelã para decorar

Preparo
Amasse levemente os jamelões para retirar os caroços. Bata no liquidificador com a água, as folhas de
hortelã e o açúcar. Passe por uma peneira e sirva decorado com o raminho de hortelã (colhidos na minha jardineira).

Guardei a polpa que ficou na peneira para fazer uma geleia mas acabei não tendo tempo. Se alguém fizer, me fale.

OBS: Os tios e primos estão entre aspas porque, na realidade, eles são parentes por consideração.

Fontes:
https://books.google.com.br/books?id=DJqOGtgri54C&pg=PA32&lpg=PA32&dq=suco+de+jamel%C3%A3o&source=bl&ots=mnLhGYN3Cg&sig=2pEuuqZDJi-oZyJF90edHjr1B1U&hl=pt-BR&sa=X&ei=pzvjVKfUFcygNrzfgLAJ&sqi=2&ved=0CFEQ6AEwBw#v=onepage&q=suco%20de%20jamel%C3%A3o&f=false

http://www.plantasquecuram.com.br/ervas/jamelao.html#.VOo7HHzF-E4#ixzz3SVXQRV00

http://www.remedio-caseiro.com/jambolao-propriedades-e-beneficios/

CEVICHE DE MANGA

Primeiro Ceviche

Ceviche com Chia

 Gente, adoro manga, aliás gosto muito de frutas mas acho que manga é a maior preferência mesmo.
Pois é, esse ano deu muita manga por aí afora e, inclusive, no meu terreno. Carla me disse que devia ser por causa do calor pois elas gostam e outra coisa que observei também foi que esse ano em setembro, que é quando as mangueiras florescem, não ventou muito e, consequentemente, suas flores caíram menos.
Estou chupando manga, trocando mangas para aproveitar e comer na sua diversidade, dando manga pra todos, fazendo sacolé e, ainda assim, estamos jogando manga fora porque não dá vencimento.
Gosto muito mesmo é de comer a fruta in natura e a manga mais deliciosa de todas pra mim é a espada do Aurelino, onde acontecem nossas entregas. Ela é divina!
Uma grande amiga, que vive na Itália, estava no Brasil e ela adora manga. Já dei duas sacolas pra ela e, está sobrando manga...
Outro dia, vi no programa Fome de quê?, apresentado pela chef e nutricionista Neka Menna Barreto, um chef boliviano especializado em ceviches, Checho Gonzales, fazendo um ceviche com manga que me atraiu e eis que, sábado, no programa Estrelas, a chef Renata Vanzetto preparou um ceviche de manga que me apeteceu muito.
Fui eu para o site do programa pegar a receita, que adaptei.
Fiz e ficou uma delíííícia! Claro, convidei minha amiga pra vir experimentar e ela também adorou.
Não parei de pensar nele e esperei ansiosamente o fim de semana para fazer novamente e levar para o nosso almoço na reunião que teríamos da Rede.
Qualquer dia vou experimentar fazer um com palmito, outro com shimeji e, por sugestão de Rafaela, outro com polpa de coco verde. Huuum, já estou imaginando as delícias que vão ficar. Depois conto pra vcs.

Ceviche da Reunião da Rede 

CEVICHE DE MANGA

Ingredientes
2 limões (de preferência galego, rosa ou desse tipo porque o tahiti não é limão, é lima azeda)
2 laranjas
2 mangas rosa e mais algumas que tinha em casa (usar mangas maduras mas durinhas)
1 cebola roxa média
2 colheres de café de gengibre picadinho
2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca
2 colheres de sopa de coentro fresco e cheiro verde
2 colheres de sopa de chia hidratadas (da segunda vez que fiz já deixei hidratando no suco)
Sal à gosto
azeite à gosto

Preparo
Primeiro corte a manga em cubos e coloque na geladeira. Coloque a chia para hidratar (não sabia que ficava gelatinosa). Esprema o suco dos limões e laranjas, corte a cebola em meia lua. Numa tigela, misture a cebola, o gengibre, as ervas frescas, o suco,  a chia escorrida, o sal, a manga e o azeite. Na hora de comer salpique chia por cima sem hidratar, que é para ficar crocante.

Outra opção: Coloque a manga picada numa travessa. À parte, misture os demais ingredientes do tempero e jogue sobre a manga momentos antes de servir. Para que fique mais gostoso, mantenha a manga na geladeira.

NOTA: Maravilha está sendo pegar alguns temperos na minha jardineira! Nessa receita peguei hortelã e coentro.

FONTE: http://gshow.globo.com/receitas/estrelas/file-de-peixe-e-acompanhamentos-da-chef-renata-vanzetto-54ba8a3f4d38851fb3000045

CONSERVA DE CHAMPIGNON FRESCO

Estou postando hoje essa receita enviada por Renata com as desculpas pela demora. Vai abaixo o email que ela me enviou.

"Oi, oi, oi. Passagem rápida para contar que meu filhote experimentou cogumelo de dois tipos, de formas diferentes e todas foram aprovadas. Mamãe feliz e muito, muito orgulhosa. Tenta fazer isso com seus filhos. Faça o mesmo alimento de vários jeitos. Ele tá aprendendo a comer e tem o direito de preferir peixe cozido a assado. Francisco experimentou shimeji no forno e essa conserva de champion fresco da foto. A receita tá logo abaixo."

CONSERVA DE CHAMPIGNON FRESCO

Ingredientes
Para cozinhar o champignon
100 ml de vinagre branco
300 ml de água
1 colher de sopa de sal

Para a conserva
180 ml de azeite extra virgem
1 pimenta dedo de moça ou uma de sua preferência sem as sementes e picada
2 dentes de alho fatiados e/ou amassados
Ramos de ervas frescas (usei tomilho,  mas pode ser orégano,  manjericão...)
200 g de cogumelo picado

Preparo
Colocar a mistura de vinagre, água e sal para ferver. Quando começar a ferver colocar os cogumelos
fatiados por três minutos. Misture. Enquanto isso misture os demais ingredientes da conserva num bowl.
Acrescente à mistura do cozimento. Mexa bem e coloque em um pote de vidro.

FONTE: http://maedechico.blogspot.com.br/2014/11/conserva-de-champion-fresco.html 

BATATA-DOCE CENOURA RECHEADA

Semana passada meu marido trouxe, do nosso terreno, uma sacola cheia de batata doce cenoura que ele colheu. Essa batata nós plantamos de uma das que compramos na Rede. Ela vem dos nossos produtores
do Serorgânico (http://redeecologicario.org/produtores/serorganico/).
Fiquei pensando: o que fazer?
Eu costumo prepará-la do mesmo jeito que a batata doce comum, cozida, purê, refogada... mas queria uma
receita diferente.
Fui na internet e nada de batata doce cenoura até que descobri que a chamam de batata doce laranja ou
alaranjada.
Apesar da aparência diferente, a batata alaranjada tem o cheiro e o sabor iguais aos da batata-doce tradicional.
De acordo com a Embrapa, a variedade tem 10 vezes mais pró-vitamina A.
Essa receita que estou adaptando foi inspirada no site DigaMaria.

BATATA-DOCE  ASSADA E RECHEADA COM CASTANHA DO PARÁ, LARANJA E QUEIJO GORGONZOLA

Ingredientes
batatas-doces médias
2 colheres (sopa) de suco de laranja
5 amêndoas trituradas
queijo Gorgonzola para cobrir
sal e pimenta-de-macaco a gosto

Preparoc
Lave bem as batatas com água e uma escovinha. Dê um corte fundo na longitudinal nela. Asse as batatas-doces com casca, em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 40 minutos ou até que estejam macias a ponto de um garfo entrar com facilidade (a minha deixei uma hora e algumas em algumas parte ainda ficaram meio duras). Retire do forno e aguarde esfriar para manusear. Refaça o corte longitudinal em cada batata, abrindo-as o suficiente para retirar a maior parte da polpa e reserve. Para cada 1/2 xícara de polpa de batata (essa quantidade pode variar de acordo com o tamanho das batatas), misture 2 colheres (sopa) de suco de laranja e 5 amêndoas trituradas. Experimente o sabor e, se achar necessário, tempere com sal e pimenta-de-macaco a gosto. Delicadamente, devolva essa mistura para dentro das batatas e cubra com queijo Gorgonzola. Leve ao forno preaquecido em temperatura alta, até o queijo derreter e começar a dourar. Retire e sirva em seguida.

Fontes:
http://www.belagil.com/receitas-inteiras/2014/6/25/sopa-dos-deuses
http://digamaria.com/2014/08/batata-doce-assada-e-recheada-com-amendoas-e-queijo-brie/#.VF9fojTF-E4

SUCO DE MELÃO SILVESTRE

Semana passada recebemos na Rede o Melão silvestre, Melão-andino, melão-dos-Andes, melão-de-árvore ou pêra-melão são nomes comuns dessa espécie. Não conhecíamos e teve gente que pediu 3 kg. Aí vai uma receita de suco, para ajudar o seu escoamento
A planta é originária  da região dos Andes, na América do Sul, onde é cultivada há milhares de anos. Por sua vez, o fruto é semelhante a uma
pequena papaia, com 10 a 15 cm de comprimento, de cor amarelo clara a dourado, com estrias de cor púrpura quando madura. Este tem sabor
adocicado e aroma semelhante ao melão (daí o nome, apesar das plantas não serem aparentadas).
Planta vivaz que não tolera as geadas e gosta de sol, dá frutos comestíveis e é utilizada como medicinal.
No Peru o sumo dos frutos é usado para matar piolhos e limpar e fortalecer os cabelos. A fervura das folhas é usada para curar mordidas de aranhas. Os frutos também são diuréticos e depurativos do sangue.


SUCO DE MELÃO-ANDINO

Ingredientes
250g de melão-andino/pêra-melão (sem casca e sementes)
600ml de água fresca
1 colher de chá de sumo de limão
Açúcar a gosto
gelo

Preparo
Lave, descasque e retire as sementes ao melão-andino/pêra-melão. Coloque a fruta cortada em quatro no liquidificador ou no copo da varinha
mágica, adicione a água, o sumo de limão e o açúcar. Triture tudo muito bem e sirva fresco com pedras de gelo.



Fontes: http://receitasnarede.com/receita/sumo-de-melao-andino/ver
http://cozinheirosueco.blogspot.com.br/p/ervas-aromaticas.html